Gresk fylte grønnsaker (Gemista)

Solmodne grønnsaker som bakes langsomt til skinnet er tynt og lett rynket. Inni skjuler det seg en saftig risfylling som har trukket til seg kraften fra kjøttet og de herlige smakene av oregano og mynte.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 70 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 680
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 4 piece Rund tomat ( uthult )
• 2 piece Rød paprika ( uthult )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 150 g Hvit ris ( rå )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( presset )
• 1 tbsp Tomatkaviar ( konsentrert )
• 1 tbsp Persille ( hakket )
• 1 tbsp Frisk mynte ( hakket )
• 1 tsp Oregano ( tørket )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til fyllet og til å risle over )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 100 g Fetaost ( smuldret )

Instruksjoner

1. Forberedelse av grønnsakene

   Skjær toppen av tomatene og paprikaene som små lokk. Hul ut innmaten forsiktig med en skje uten å stikke hull på selve skallet. Ta vare på tomatkjøttet, hakk det opp og sett det til side.

2. Steking av fyllet

   Blank finhakket løk og hvitløk i en panne med olje. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er godt brunet. Rør inn rå ris og tomatpuré slik at riskornene blir blanke og dekket av alle de gode smakene.

3. Krydring og væske

   Tilsett det hakkede tomatkjøttet, persille, mynte og oregano. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter; fyllet skal være ganske fuktig, siden risen vil absorbere all væsken mens den står i ovnen.

4. Fylling, steking og servering

   Fyll grønnsakene 3/4 fulle (husk at risen eser under steking). Sett på lokkene igjen. Plasser dem tett i en ildfast form og risle over rikelig med god olivenolje. Stek ved 180°C til grønnsakene er møre og har fått en gyllen farge. Serveres rykende varme med et dryss av smuldret fetaost.

Kokketips

• Ikke pakk fyllet for hardt nedi grønnsakene; risen trenger plass til å utvide seg for å bli perfekt luftig.
• Hvis det ser tørt ut i formen underveis, kan du tilsette en liten skvett vann, men husk at det er olivenoljen som sørger for den deilige, konfiterte overflaten på grønnsakene.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Retten smaker faktisk enda bedre dagen etter, gjerne varmet forsiktig opp igjen i en panne med litt olje.