Gresk fylte grønnsaker (Gemista)

Tilberedning

Solmodne grønnsaker som bakes langsomt til skinnet er tynt og lett rynket. Inni skjuler det seg en saftig risfylling som har trukket til seg kraften fra kjøttet og de herlige smakene av oregano og mynte.

1. 1

   Skjær toppen av tomatene og paprikaene som små lokk. Hul ut innmaten forsiktig med en skje uten å stikke hull på selve skallet. Ta vare på tomatkjøttet, hakk det opp og sett det til side.

2. 2

   Blank finhakket løk og hvitløk i en panne med olje. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er godt brunet. Rør inn rå ris og tomatpuré slik at riskornene blir blanke og dekket av alle de gode smakene.

3. 3

   Tilsett det hakkede tomatkjøttet, persille, mynte og oregano. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter; fyllet skal være ganske fuktig, siden risen vil absorbere all væsken mens den står i ovnen.

4. 4

   Fyll grønnsakene 3/4 fulle (husk at risen eser under steking). Sett på lokkene igjen. Plasser dem tett i en ildfast form og risle over rikelig med god olivenolje. Stek ved 180°C til grønnsakene er møre og har fått en gyllen farge. Serveres rykende varme med et dryss av smuldret fetaost.