Midtøstens fylte grønnsaker
Ingredienser
- 500 gLammekjøttdeig (fersk)
- 100 gHvit ris (rå)
- 4 stkSquash (uthult)
- 4 stkRund tomat (uthult)
- 2 stkRød paprika (uthult)
- 2 stkLøk (finihakket)
- 250 mlTomatjuice (naturell)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 20 gBladpersille (hakket)
- 10 gFrisk mynte (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 ssGranateplemelasse (blandes i stekesjyen)
Tilberedning
Møre grønnsaker som smelter på tungen, fylt med en saftig lammefarse smaksatt med aromatisk spisskummen. Tomatjuicen koker inn til en sirupsaktig glasur som danner et nydelig lag rundt hver eneste bit.
- 1
Hul ut squash, tomater og paprika. Ta vare på tomatkjøttet til senere. Dryss litt salt inni de uthulte grønnsakene for å trekke ut overflødig væske.
- 2
Bland sammen lammedeig, rå ris, finhakket løk, spisskummen og de hakkede urtene. Arbeid fyllet sammen til det er jevnt og smidig.
- 3
Fyll grønnsakene med farsen, men unngå å pakke den for hardt – risen trenger plass til å svelle under koking. Plasser grønnsakene tett i tett i en ildfast form.
- 4
Hell tomatjuice, granateplemelasse og olivenolje i bunnen av formen. Stek ved 180 °C til grønnsakene er helt møre, skinnet er lett skrukkete og sjyen har tyknet til en konsistens som dekker baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pakk aldri fyllet for stramt; risen trenger rom for å utvide seg etter hvert som den suger til seg de gode kraftsmakene.
- Hvis toppen begynner å bli for mørk før grønnsakene er møre, kan du dekke formen med et fuktet bakepapir halvveis i steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen, da smakene får tid til å sette seg skikkelig i grønnsakskjøttet.
