Midtøstens fylte grønnsaker

Møre grønnsaker som smelter på tungen, fylt med en saftig lammefarse smaksatt med aromatisk spisskummen. Tomatjuicen koker inn til en sirupsaktig glasur som danner et nydelig lag rundt hver eneste bit.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 677
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 51 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 500 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 100 g Hvit ris ( rå )
• 4 stk Squash ( uthult )
• 4 stk Rund tomat ( uthult )
• 2 stk Rød paprika ( uthult )
• 2 stk Løk ( finihakket )
• 250 ml Tomatjuice ( naturell )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 20 g Bladpersille ( hakket )
• 10 g Frisk mynte ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 ss Granateplemelasse ( blandes i stekesjyen )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsakene

   Hul ut squash, tomater og paprika. Ta vare på tomatkjøttet til senere. Dryss litt salt inni de uthulte grønnsakene for å trekke ut overflødig væske.

2. Lag fyllet

   Bland sammen lammedeig, rå ris, finhakket løk, spisskummen og de hakkede urtene. Arbeid fyllet sammen til det er jevnt og smidig.

3. Fylling

   Fyll grønnsakene med farsen, men unngå å pakke den for hardt – risen trenger plass til å svelle under koking. Plasser grønnsakene tett i tett i en ildfast form.

4. Steking i ovn

   Hell tomatjuice, granateplemelasse og olivenolje i bunnen av formen. Stek ved 180 °C til grønnsakene er helt møre, skinnet er lett skrukkete og sjyen har tyknet til en konsistens som dekker baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Pakk aldri fyllet for stramt; risen trenger rom for å utvide seg etter hvert som den suger til seg de gode kraftsmakene.
• Hvis toppen begynner å bli for mørk før grønnsakene er møre, kan du dekke formen med et fuktet bakepapir halvveis i steketiden.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen, da smakene får tid til å sette seg skikkelig i grønnsakskjøttet.