Klassiske kålruletter

Møre kålruletter som enkelt deles med skjeen og åpenbarer et saftig fyll av kjøtt og ris. Den silkeveke tomatsausen glaseres perfekt rundt kålen med et balansert preg av sødme og syre.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 628
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 34 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 1 stk Savoykål ( hel )
• 300 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 300 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 100 g Hvit ris ( rå )
• 1 stk Egg ( helt )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( presset )
• 400 ml Tomatjuice ( naturell )
• 1 ss Hvitt sukker
• 30 g Usaltet smør ( i klatter )
• 1 ts Søt paprika
• 1 klype Timian
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Forbehandling av kålen

   Senk hele kålhodet ned i kokende, saltet vann. Løsne bladene ett etter ett så snart de blir myke og smidige. Skjær forsiktig bort den tykke midtnerven med en liten kniv for å gjøre rullingen enklere.

2. Lag fyllet

   Bland sammen karbonadedeig, medisterdeig, rå ris, egg, finhakket løk og hvitløk. Krydre raust med salt, pepper og paprika. Farsen skal ha en jevn og litt klebrig konsistens.

3. Forming av rullene

   Legg en raus kule med fyll nederst på hvert kålblad. Brett inn sidene og rull stramt sammen. Plasser rullene tett i en ildfast form med skjøten ned, slik at de ikke åpner seg under varmebehandlingen.

4. Braising i ovn

   Hell over tomatjuice blandet med tomatpuré, litt sukker og timian. Topp med noen gode klatter smør. Dekk formen og stek på 175°C. Kålen skal bli helt mør og sausen skal koke inn til en sirupsaktig, fyldig konsistens.

Kokkens tips

• Ikke kok risen på forhånd; den vil absorbere den gode kjøttkraften under stekingen, noe som gir et utrolig smaksrikt fyll.
• Hvis sausen reduserer for raskt i ovnen, kan du tilsette en liten skvett vann for å bevare fuktigheten.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. De smaker nesten enda bedre dagen etter når de varmes forsiktig opp i en panne.