Gresk byggsalat

Byggryn med herlig tyggemotstand som popper i munnen, i perfekt kontrast til sprø agurk. Frisk sitron balanserer olivenoljen og gir en lett, teksturrik forrett.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 486
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 45 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 200 g Bygggryn ( tørre )
• 1 stk Agurk ( i terninger )
• 2 stk Rund tomat ( renset for frø og i terninger )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 50 g Svart oliven ( uten stein og hakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 stk Frisk mynte ( finhakket )
• 1 ts Oregano ( tørket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Koking av byggryn

   Skyll byggrynene i kaldt vann. Kok dem i en stor kjele med rikelig, lettsaltet vann. Grynene skal være møre, men fremdeles ha en god kjerne (al dente). Hell av vannet og skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

2. Kutting og klargjøring

   Skjær agurk, tomater og rødløk i små, jevne terninger (brunoise). Grovhakk de sorte olivenene. Finhakk bladpersille og frisk mynte. Smuldre fetaosten.

3. Blanding og smakstilsetning

   Bland de godt avrente byggrynene med grønnsaker, urter og fetaost i en stor bolle. Hell over olivenolje og sitronsaft, og tilsett oregano. Vend godt om slik at den smaksrike oljen dekker hvert eneste gryn.

Kokkens tips

• Byggrynene må renne skikkelig av seg før de krydres, slik at dressingen ikke blir utvannet.
• La salaten hvile i 30 minutter i kjøleskapet – da trekker grynene til seg alle de gode smakene uten å miste spensten.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer.