Rissalat
Ingredienser
- 300 gParboiled ris (ukokt)
- 100 gSkinke (i små terninger)
- 100 gTunfisk (avrent og delt i biter)
- 2 stkHardkokt egg (delt i fire)
- 80 gEmmentalerost (i terninger)
- 100 gErter (kokte)
- 0,5 stkRød paprika (finhakket)
- 100 gMais (avrent)
- 50 gGrønn oliven (uten stein)
- 5 stkSursøt agurk (i skiver)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkLimesaft (presset)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 gGiardiniera (avrent og grovhakket)
Tilberedning
En fargerik rissalat der hvert riskorn forblir perfekt separert, blandet med sprø grønnsaker og fløyelsmyk ost. Syrligheten fra sitron og syltede grønnsaker gir en frisk og ren smaksopplevelse som virkelig vekker appetitten.
- 1
Ha den forkokte risen (parboiled) i en stor kjele med fosskokende saltvann. Kok risen til den er al dente – den skal være mør, men fortsatt ha en lett tyggemotstand.
- 2
Hell av vannet og skyll risen umiddelbart under rennende kaldt vann. Dette temperatursjokket stopper kokeprosessen og skyller bort overflødig stivelse, slik at riskornene ikke klistrer seg sammen.
- 3
Skjær skinke, emmentaler, rød paprika og avrent giardiniera i jevne små terninger (brunoise), omtrent på størrelse med maiskorn. Skjær sylteagurkene i tynne skiver og del de hardkokte eggene i båter.
- 4
Bland risen med alle de andre ingrediensene i en stor bolle. Ringle over en god olivenolje og frisk sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Salaten skal være blank, saftig og godt blandet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk alltid parboiled ris; den klistrer seg aldri og beholder den perfekte teksturen.
- La salaten hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering, slik at alle smakene får satt seg ordentlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer.
