Ris Salat

En fargerik rissalat der hvert riskorn forblir perfekt separert, blandet med sprø grønnsaker og fløyelsmyk ost. Syrligheten fra sitron og syltede grønnsaker gir en frisk og ren smaksopplevelse som virkelig vekker appetitten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 699
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 73 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 300 g Parboiled ris ( ukokt )
• 100 g Skinke ( i små terninger )
• 100 g Tunfisk ( avrent og delt i biter )
• 2 stk Hardkokt egg ( delt i fire )
• 80 g Emmentalerost ( i terninger )
• 100 g Erter ( kokte )
• 0.5 stk Rød paprika ( finhakket )
• 100 g Mais ( avrent )
• 50 g Grønn oliven ( uten stein )
• 5 stk Sursøt agurk ( i skiver )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Limesaft ( presset )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Giardiniera ( avrent og grovhakket )

Fremgangsmåte

1. Koke risen

   Ha den forkokte risen (parboiled) i en stor kjele med fosskokende saltvann. Kok risen til den er al dente – den skal være mør, men fortsatt ha en lett tyggemotstand.

2. Avkjøling og skylling

   Hell av vannet og skyll risen umiddelbart under rennende kaldt vann. Dette temperatursjokket stopper kokeprosessen og skyller bort overflødig stivelse, slik at riskornene ikke klistrer seg sammen.

3. Forberedelse av garnityr

   Skjær skinke, emmentaler, rød paprika og avrent giardiniera i jevne små terninger (brunoise), omtrent på størrelse med maiskorn. Skjær sylteagurkene i tynne skiver og del de hardkokte eggene i båter.

4. Blanding og smakssetting

   Bland risen med alle de andre ingrediensene i en stor bolle. Ringle over en god olivenolje og frisk sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Salaten skal være blank, saftig og godt blandet.

Kokkens tips

• Bruk alltid parboiled ris; den klistrer seg aldri og beholder den perfekte teksturen.
• La salaten hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering, slik at alle smakene får satt seg ordentlig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer.