Gresk bønnesalat
Ingredienser
- 600 gAspargesbønne (renset og endene fjernet)
- 2 stkKlasetomat (i båter)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 50 gSvart oliven (uten stein)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkSitron (presset saft)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsOregano
- 1 ssBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Sprø, lett forvellede aspargesbønner vendt i frisk sitron og duftende oregano. Sorte oliven gir en salt dybde som spiller perfekt på lag med de søte tomatene.
- 1
Slipp de rensede bønnene i kokende saltvann. De skal bare koke kort og beholde sprøheten. Avkjøl dem umiddelbart i iskaldt vann for å stanse kokingen og bevare den friske grønnfargen.
- 2
Del tomatene i båter og skjær rødløken i tynne, fine skiver. Finhakk hvitløken.
- 3
Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, oregano og hvitløk til en emulsjon. Blandingen skal bli tykk, uklar og godt samlet.
- 4
Vend sammen grønnsakene med dressingen, oliven og smuldret fetaost. La salaten hvile i 10 minutter slik at de gode smakene får trekke ordentlig inn.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på å ikke koke bønnene for lenge; de skal ha god tyggemotstand.
- Bruk en olivenolje med karakter; det er den som binder alle smakene sammen til en helhet.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. Etter dette vil sitronsyren gjøre at bønnene mister sin klare grønnfarge.
