Gresk bønnesalat

Sprø, lett forvellede aspargesbønner vendt i frisk sitron og duftende oregano. Sorte oliven gir en salt dybde som spiller perfekt på lag med de søte tomatene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 357
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 600 g Aspargesbønne ( renset og endene fjernet )
• 2 stk Klasetomat ( i båter )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 50 g Svart oliven ( uten stein )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Oregano
• 1 ss Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Forvell bønnene

   Slipp de rensede bønnene i kokende saltvann. De skal bare koke kort og beholde sprøheten. Avkjøl dem umiddelbart i iskaldt vann for å stanse kokingen og bevare den friske grønnfargen.

2. Klargjør grønnsakene

   Del tomatene i båter og skjær rødløken i tynne, fine skiver. Finhakk hvitløken.

3. Lag dressingen

   Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, oregano og hvitløk til en emulsjon. Blandingen skal bli tykk, uklar og godt samlet.

4. Bland og mariner

   Vend sammen grønnsakene med dressingen, oliven og smuldret fetaost. La salaten hvile i 10 minutter slik at de gode smakene får trekke ordentlig inn.

Kokkens tips

• Pass på å ikke koke bønnene for lenge; de skal ha god tyggemotstand.
• Bruk en olivenolje med karakter; det er den som binder alle smakene sammen til en helhet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. Etter dette vil sitronsyren gjøre at bønnene mister sin klare grønnfarge.