Bondebønner med mynte og hvitløk
Ingredienser
- 500 gSkrellet bondebønne (ferske)
- 1 stkFrisk mynte (hakket bunt)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Friske, irrgrønne bondebønner med perfekt tyggemotstand. God olivenolje gir bønnene en lekker glans, mens frisk mynte løfter retten med sin skarpe og rene smak.
- 1
Slipp bønnene i en kjele med fosskokende, saltet vann. La dem koke i 3 til 5 minutter – de skal bli møre, men fortsatt ha en fast kjerne. Unngå overkoking så de ikke mister sin spenstige tekstur og blir melne.
- 2
Sil av vannet og legg bønnene umiddelbart i en bolle med isvann. Dette temperatursjokket stanser kokeprosessen og bevarer den intense, friske grønnfargen.
- 3
Finhakk mynteblader og hvitløk. Hvitløken bør nesten moses helt for at smaken skal fordele seg jevnt uten at du får store, sterke biter i munnen.
- 4
Bland bønner, hvitløk, mynte, olivenolje og sitronsaft i en bolle. Rør godt rundt slik at den smaksrike oljen dekker hver eneste bønne perfekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis bønnene er store, kan du fjerne det seige ytterskallet etter forvelling for en mer delikat og raffinert tekstur.
- Lag gjerne retten 30 minutter før servering; da rekker smakene å sette seg skikkelig uten at mynten blir mørk og misfarget.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i maksimalt 24 timer. Syren fra sitronen vil etter hvert 'koke' grønnsakene videre og gjøre fargen mattere.
