Bondebønner med mynte og hvitløk

Friske, irrgrønne bondebønner med perfekt tyggemotstand. God olivenolje gir bønnene en lekker glans, mens frisk mynte løfter retten med sin skarpe og rene smak.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 268
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Skrellet bondebønne ( ferske )
• 1 piece Frisk mynte ( hakket bunt )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Sitron ( presset til saft )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forvelling av bønnene

   Slipp bønnene i en kjele med fosskokende, saltet vann. La dem koke i 3 til 5 minutter – de skal bli møre, men fortsatt ha en fast kjerne. Unngå overkoking så de ikke mister sin spenstige tekstur og blir melne.

2. Rask nedkjøling

   Sil av vannet og legg bønnene umiddelbart i en bolle med isvann. Dette temperatursjokket stanser kokeprosessen og bevarer den intense, friske grønnfargen.

3. Klargjøring av smakstilsetninger

   Finhakk mynteblader og hvitløk. Hvitløken bør nesten moses helt for at smaken skal fordele seg jevnt uten at du får store, sterke biter i munnen.

4. Smak til og vend sammen

   Bland bønner, hvitløk, mynte, olivenolje og sitronsaft i en bolle. Rør godt rundt slik at den smaksrike oljen dekker hver eneste bønne perfekt.

Kokketips

• Hvis bønnene er store, kan du fjerne det seige ytterskallet etter forvelling for en mer delikat og raffinert tekstur.
• Lag gjerne retten 30 minutter før servering; da rekker smakene å sette seg skikkelig uten at mynten blir mørk og misfarget.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i maksimalt 24 timer. Syren fra sitronen vil etter hvert 'koke' grønnsakene videre og gjøre fargen mattere.