Linsetabbouleh

Faste linser med deilig tyggemotstand, blandet med et fjell av finhakkede, friske urter. Sitronens spenstige syre binder olivenoljen sammen og gir en ren og umiddelbar smaksopplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 419
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 42 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 200 g Grønn linse ( tørkede )
• 60 g Bulgur ( fin )
• 100 g Bladpersille ( finhakket )
• 30 g Frisk mynte ( hakket )
• 2 piece Rund tomat ( små terninger )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 2 piece Sitron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tsp Sumak

Instruksjoner

1. Koking av linsene

   Kok opp linsene i tre ganger så mye kaldt vann som linser. La det småkoke kontrollert. Linsene skal forbli hele og ha en lett tyggemotstand; de skal absolutt ikke koke i stykker til en mos.

2. Tilberedning av bulgur

   Hell kokende saltvann over bulguren. Dekk til med et lokk eller asjett, og la den svelle til kornene er møre, men fortsatt har en fast kjerne.

3. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær tomatene i små, jevne terninger. Finhakk rødløken. Hakk persille og mynte med en skarp kniv – bruk lette og bestemte bevegelser slik at du snitter urtene uten å mose dem, så de beholder den friske grønnfargen.

4. Smakstilsetning og montering

   Rør ut saltet i sitronsaften før du pisker inn olivenolje, spisskummen og sumak. Denne dressingen skal omslutte alle ingrediensene vakkert uten at det samler seg en dam i bunnen av bollen.

Kokketips

• Bruk aldri en foodprosessor til urtene, da ender du opp med en våt grøt. En sylskarp kniv er hemmeligheten bak en luftig tabbouleh.
• La salaten hvile i 30 minutter i kjøleskapet før servering: Da får smakene satt seg ordentlig, og bulguren trekker til seg de siste aromatiske saftene fra tomatene.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Etter dette vil urtene miste spensten og begynne å mørkne.