Linsetabbouleh
Ingredienser
- 200 gGrønn linse (tørkede)
- 60 gBulgur (fin)
- 100 gBladpersille (finhakket)
- 30 gFrisk mynte (hakket)
- 2 stkRund tomat (små terninger)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 2 stkSitron (presset til saft)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsSumak
Tilberedning
Faste linser med deilig tyggemotstand, blandet med et fjell av finhakkede, friske urter. Sitronens spenstige syre binder olivenoljen sammen og gir en ren og umiddelbar smaksopplevelse.
- 1
Kok opp linsene i tre ganger så mye kaldt vann som linser. La det småkoke kontrollert. Linsene skal forbli hele og ha en lett tyggemotstand; de skal absolutt ikke koke i stykker til en mos.
- 2
Hell kokende saltvann over bulguren. Dekk til med et lokk eller asjett, og la den svelle til kornene er møre, men fortsatt har en fast kjerne.
- 3
Skjær tomatene i små, jevne terninger. Finhakk rødløken. Hakk persille og mynte med en skarp kniv – bruk lette og bestemte bevegelser slik at du snitter urtene uten å mose dem, så de beholder den friske grønnfargen.
- 4
Rør ut saltet i sitronsaften før du pisker inn olivenolje, spisskummen og sumak. Denne dressingen skal omslutte alle ingrediensene vakkert uten at det samler seg en dam i bunnen av bollen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri en foodprosessor til urtene, da ender du opp med en våt grøt. En sylskarp kniv er hemmeligheten bak en luftig tabbouleh.
- La salaten hvile i 30 minutter i kjøleskapet før servering: Da får smakene satt seg ordentlig, og bulguren trekker til seg de siste aromatiske saftene fra tomatene.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Etter dette vil urtene miste spensten og begynne å mørkne.
