Smørstekte aspargesbønner med hvitløk
Ingredienser
- 600 gAspargesbønne (renset og trimmet)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 40 gUsaltet smør
- 1 ssGrått havsalt (til kokevannet)
- 1 klypeMalt svart pepper
- 10 gBladpersille (finhakket)
Tilberedning
Spreke aspargesbønner med perfekt tyggemotstand, vendt i et nøtteaktig hvitløkssmør. Duften av brusende smør og gyllen hvitløk sprer seg i kjøkkenet og vekker appetitten.
- 1
Rens aspargesbønnene ved å knipe av endene og fjerne eventuelle tråder. Finhakk hvitløken etter at du har fjernet den grønne spiren i midten.
- 2
Slipp bønnene ned i en stor kjele med fosskokende saltvann. La dem koke i ca. 7 til 8 minutter. De skal beholde spensten og den klare grønnfargen.
- 3
Hell av vannet umiddelbart og legg bønnene i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fiksere klorofyllet.
- 4
La smøret bruse i en panne. Når det begynner å dufte nøtteaktig, vender du inn bønner og hvitløk. Stek over høy varme slik at det deilige smøret dekker hver eneste bønne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sett aldri lokk på kjelen under koking, ellers fanges syren i bønnene og de blir grå og triste.
- Hvitløken skal bare bli gyllen; hvis den blir brun, smaker den bittert og ødelegger retten.
- Isvann er helt avgjørende for å beholde den intense, profesjonelle grønnfargen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm forsiktig opp igjen i en panne med en liten smørklatt for å få tilbake den fine glansen.
