Smørstekte aspargesbønner med hvitløk

Spreke aspargesbønner med perfekt tyggemotstand, vendt i et nøtteaktig hvitløkssmør. Duften av brusende smør og gyllen hvitløk sprer seg i kjøkkenet og vekker appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 145
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 12 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 600 g Aspargesbønne ( renset og trimmet )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 40 g Usaltet smør
• 1 tbsp Grått havsalt ( til kokevannet )
• 1 pinch Malt svart pepper
• 10 g Bladpersille valgfritt ( finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring

   Rens aspargesbønnene ved å knipe av endene og fjerne eventuelle tråder. Finhakk hvitløken etter at du har fjernet den grønne spiren i midten.

2. Forvelling

   Slipp bønnene ned i en stor kjele med fosskokende saltvann. La dem koke i ca. 7 til 8 minutter. De skal beholde spensten og den klare grønnfargen.

3. Sjokkakjøling

   Hell av vannet umiddelbart og legg bønnene i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fiksere klorofyllet.

4. Smørsteking

   La smøret bruse i en panne. Når det begynner å dufte nøtteaktig, vender du inn bønner og hvitløk. Stek over høy varme slik at det deilige smøret dekker hver eneste bønne.

Kokketips

• Sett aldri lokk på kjelen under koking, ellers fanges syren i bønnene og de blir grå og triste.
• Hvitløken skal bare bli gyllen; hvis den blir brun, smaker den bittert og ødelegger retten.
• Isvann er helt avgjørende for å beholde den intense, profesjonelle grønnfargen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm forsiktig opp igjen i en panne med en liten smørklatt for å få tilbake den fine glansen.