Fylt aubergine på amerikansk vis
Ingredienser
- 2 stkAubergine (delt i to og uthult)
- 400 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (i små terninger)
- 50 gParmesan (revet)
- 30 gBrødkrumme (finmalt)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 klypeTimian (kun bladene)
Tilberedning
Mørt auberginekjøtt blandet med smaksrik brunet kjøttdeig. Toppet med en knasende sprø skorpe av parmesan og brødkrumme som gir den perfekte teksturen i hver bit.
- 1
Del auberginene i to på langs. Bruk en skje til å grave ut innmaten, men la det stå igjen ca. 1 cm langs kanten slik at skallet holder seg fast og stødig. Grovhakk innmaten du har tatt ut.
- 2
Varm olje i en panne og la finhakket løk og hvitløk surre til det er blankt og mykt. Tilsett kjøttdeig og det hakkede auberginekjøttet. La all fuktighet fordampe helt til kjøttet begynner å brunes og får en dyp, god smak.
- 3
Rør inn finhakkede tomater og timian. La blandingen småkoke på middels varme til sausen har tyknet og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper.
- 4
Fyll aubergineskallene med kjøttblandingen. Bland sammen parmesan og brødkrumme, og dryss det raust over toppen. Stekes i ovnen på 200°C til skorpen er mørk gyllen og fyllet bobler fristende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis auberginene vipper i formen, kan du skjære en tynn skive av bunnen slik at de får en flat og stabil base.
- Fyllet er perfekt når oljen begynner å skille seg litt fra tomatene – det er et tegn på at alt er gjennomstekt og smakene har satt seg ordentlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø overflaten.
