Fylt aubergine på amerikansk vis

Mørt auberginekjøtt blandet med smaksrik brunet kjøttdeig. Toppet med en knasende sprø skorpe av parmesan og brødkrumme som gir den perfekte teksturen i hver bit.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 492
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 2 stk Aubergine ( delt i to og uthult )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 30 g Brødkrumme ( finmalt )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 klype Timian ( kun bladene )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av aubergineskallene

   Del auberginene i to på langs. Bruk en skje til å grave ut innmaten, men la det stå igjen ca. 1 cm langs kanten slik at skallet holder seg fast og stødig. Grovhakk innmaten du har tatt ut.

2. Bruning av fyllet

   Varm olje i en panne og la finhakket løk og hvitløk surre til det er blankt og mykt. Tilsett kjøttdeig og det hakkede auberginekjøttet. La all fuktighet fordampe helt til kjøttet begynner å brunes og får en dyp, god smak.

3. Smakstilsetning med tomat

   Rør inn finhakkede tomater og timian. La blandingen småkoke på middels varme til sausen har tyknet og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper.

4. Steking og gratinering

   Fyll aubergineskallene med kjøttblandingen. Bland sammen parmesan og brødkrumme, og dryss det raust over toppen. Stekes i ovnen på 200°C til skorpen er mørk gyllen og fyllet bobler fristende.

Kokkens tips

• Hvis auberginene vipper i formen, kan du skjære en tynn skive av bunnen slik at de får en flat og stabil base.
• Fyllet er perfekt når oljen begynner å skille seg litt fra tomatene – det er et tegn på at alt er gjennomstekt og smakene har satt seg ordentlig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø overflaten.