Aubergineform
Ingredienser
- 800 gAubergine (i skiver)
- 500 gBifftomat (i terninger)
- 250 gBøffelmozzarella (i terninger)
- 100 gParmesan (revet)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkBasilikum (friske blader)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gKnuste tomater på boks (hakkede)
Tilberedning
Møre skiver av aubergine lagt lagvis med en fyldig tomatsaus og smeltet ost. Toppen er herlig gyllen og sprø, mens innsiden er silkemyk og full av smak.
- 1
Skjær auberginene i ca. 5 mm tykke skiver. Stek dem i en panne med god olivenolje til de er helt møre og har fått en fin, gyllen farge på begge sider.
- 2
Finhakk hvitløken. Fres den lett i litt olje, og tilsett deretter terninger av ferske tomater og de hermetiske tomatene. La sausen småkoke over middels varme til den har tyknet og fått en konsentrert smak.
- 3
Finn frem en ildfast form og legg aubergineskiver, tomatsaus, mozzarellaterninger og frisk basilikum lagvis. Pisk eggene sammen med parmesan og hell blandingen jevnt over toppen.
- 4
Stek formen i ovnen på 180 °C. Retten er ferdig når osten bobler langs kantene og overflaten har fått en perfekt, gyllen stekeskorpe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dryss litt salt over aubergineskivene og la dem ligge i 30 minutter for å trekke ut eventuell bitterhet før steking.
- Pass på at mozzarellaen er godt avrent, slik at du unngår at formen blir vannete under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp i stekeovnen for å bevare den gode konsistensen.
