Gresk bakt aubergine

Smørmyk aubergine som har trukket til seg rikelig med god olivenolje og en konsentrert tomatsaus. Skinnet er lett rynket og karamellisert, og sprer en herlig duft av kanel og konfitert hvitløk.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 555
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 20 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 4 piece Aubergine ( delt i to på langs )
• 2 piece Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 500 g Rund tomat ( knuste )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 100 g Tørr geitost ( smuldret )
• 1 pinch Malt kanel
• 1 pinch Hvitt sukker
• 2 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 20 g Bladpersille ( finhakket )
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruksjoner

1. Klargjøring av auberginene

   Del auberginene i to på langs. Snitt kjøttet i et rutemønster med en knivspiss uten å stikke hull på skinnet. Salt dem raust og la dem stå i 15 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet.

2. Bruning i pannen

   Varm opp olivenolje i en romslig panne. Legg auberginene med snittflaten ned. Stek til de har fått en dyp, gyllenbrun farge og kjøttet begynner å bli mørt.

3. Lag den smaksrike sausen

   Løft ut auberginene. Bruk den samme pannen til å frese løkskiver og hvitløk. Tilsett knuste tomater, sukker og kanel. La det småkoke på middels varme til sausen tykner og får en fyldig konsistens.

4. Baking i ovn

   Legg auberginene i en ildfast form med snittflaten opp. Fordel den konsentrerte tomatsausen over dem. Topp med smuldret tørket geitost og feta. Stek på 180°C til oljen begynner å perle seg i kantene av formen. Dryss over finhakket bladpersille rett før servering.

Kokketips

• Ikke spar på olivenoljen; det er den som transporterer varmen helt inn i kjernen av auberginen og gir den rette konsistensen.
• Auberginen er perfekt ferdig når den faller sammen uten motstand når du trykker forsiktig med baksiden av en skje.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet. Bør varmes forsiktig opp i stekeovnen for å beholde den smeltende, myke teksturen.