Gresk bakt aubergine
Ingredienser
- 4 stkAubergine (delt i to på langs)
- 2 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 500 gRund tomat (knuste)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 100 gTørr geitost (smuldret)
- 1 klypeMalt kanel
- 1 klypeHvitt sukker
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 20 gBladpersille (finhakket)
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Smørmyk aubergine som har trukket til seg rikelig med god olivenolje og en konsentrert tomatsaus. Skinnet er lett rynket og karamellisert, og sprer en herlig duft av kanel og konfitert hvitløk.
- 1
Del auberginene i to på langs. Snitt kjøttet i et rutemønster med en knivspiss uten å stikke hull på skinnet. Salt dem raust og la dem stå i 15 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet.
- 2
Varm opp olivenolje i en romslig panne. Legg auberginene med snittflaten ned. Stek til de har fått en dyp, gyllenbrun farge og kjøttet begynner å bli mørt.
- 3
Løft ut auberginene. Bruk den samme pannen til å frese løkskiver og hvitløk. Tilsett knuste tomater, sukker og kanel. La det småkoke på middels varme til sausen tykner og får en fyldig konsistens.
- 4
Legg auberginene i en ildfast form med snittflaten opp. Fordel den konsentrerte tomatsausen over dem. Topp med smuldret tørket geitost og feta. Stek på 180°C til oljen begynner å perle seg i kantene av formen. Dryss over finhakket bladpersille rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke spar på olivenoljen; det er den som transporterer varmen helt inn i kjernen av auberginen og gir den rette konsistensen.
- Auberginen er perfekt ferdig når den faller sammen uten motstand når du trykker forsiktig med baksiden av en skje.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet. Bør varmes forsiktig opp i stekeovnen for å beholde den smeltende, myke teksturen.
