Fargerik grønnsaksquinoa
Ingredienser
- 250 gQuinoa (skylt)
- 1 stkGulrot (finhakket i små terninger)
- 1 stkSquash (finhakket i små terninger)
- 1 stkRød paprika (finhakket i små terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 500 mlMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 klypeTimian (kun bladene)
- 500 mlGrønnsaksbuljong (varm)
Tilberedning
Perfekt luftig quinoa der hvert korn er nesten gjennomsiktig og den hvite kimen er synlig. Finhakkede grønnsaker gir vakre farger og en mør tekstur som komplementerer kornets lette tyggemotstand.
- 1
Skyll quinoaen i en finkornet sil under rennende kaldt vann. Gni kornene godt mellom hendene. Vannet må bli helt klart for å fjerne den naturlige bitterheten fra skallet.
- 2
Skjær gulrot, squash og paprika i små, jevne terninger på ca. 2 millimeter. Finhakk den gule løken. At bitene er like store sikrer at alt blir jevnt tilberedt.
- 3
Varm opp olivenolje i en romslig panne eller kjele. Tilsett løk og gulrot. La det surre uten at det tar farge, til løken er blank og myk. Rør inn finhakket hvitløk helt til slutt.
- 4
Ha i quinoa, paprika og squash. Hell over grønnsakskraft (eller vann). Salte lett. Kok opp, legg på lokk og senk varmen. La det småkoke til all væsken er helt absorbert.
- 5
Ta kjelen av varmen og la den hvile i 5 minutter med lokket på. Bruk en gaffel til å røre forsiktig i quinoaen så kornene skiller seg og blir luftige. Vend inn frisk timian og nykvernet pepper rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i hviletiden: ikke rør quinoaen med en gang den er ferdig, la dampen gjøre resten av jobben.
- Når den lille hvite kimen krøller seg ut av kornet, er kokingen helt perfekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen over damp for å bevare den saftige konsistensen.
