Fargerik grønnsaksquinoa

Perfekt luftig quinoa der hvert korn er nesten gjennomsiktig og den hvite kimen er synlig. Finhakkede grønnsaker gir vakre farger og en mør tekstur som komplementerer kornets lette tyggemotstand.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 340
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 44 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 250 g Quinoa ( skylt )
• 1 piece Gulrot ( finhakket i små terninger )
• 1 piece Squash ( finhakket i små terninger )
• 1 piece Rød paprika ( finhakket i små terninger )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 500 ml Mineralvann
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 pinch Timian ( kun bladene )
• 500 ml Grønnsaksbuljong ( varm )

Instruksjoner

1. Skylling av quinoaen

   Skyll quinoaen i en finkornet sil under rennende kaldt vann. Gni kornene godt mellom hendene. Vannet må bli helt klart for å fjerne den naturlige bitterheten fra skallet.

2. Klargjøring av brunoise

   Skjær gulrot, squash og paprika i små, jevne terninger på ca. 2 millimeter. Finhakk den gule løken. At bitene er like store sikrer at alt blir jevnt tilberedt.

3. Surring av grønnsaker

   Varm opp olivenolje i en romslig panne eller kjele. Tilsett løk og gulrot. La det surre uten at det tar farge, til løken er blank og myk. Rør inn finhakket hvitløk helt til slutt.

4. Koking ved absorpsjon

   Ha i quinoa, paprika og squash. Hell over grønnsakskraft (eller vann). Salte lett. Kok opp, legg på lokk og senk varmen. La det småkoke til all væsken er helt absorbert.

5. Siste finish og hviletid

   Ta kjelen av varmen og la den hvile i 5 minutter med lokket på. Bruk en gaffel til å røre forsiktig i quinoaen så kornene skiller seg og blir luftige. Vend inn frisk timian og nykvernet pepper rett før servering.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i hviletiden: ikke rør quinoaen med en gang den er ferdig, la dampen gjøre resten av jobben.
• Når den lille hvite kimen krøller seg ut av kornet, er kokingen helt perfekt.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen over damp for å bevare den saftige konsistensen.