Safranris

Tilberedning

Perfekt luftige og delikate riskorn med en dyp, gyllen farge. Den krydrede aromaen fra safran møter duften av nøtteaktig, brunet smør allerede fra starten av kokingen.

1. 1

   Knus safrantrådene i en liten bolle og hell over to spiseskjeer med varmt vann. La det trekke til væsken får en dyp og intens oransjefarge.

2. 2

   Skyll risen grundig i en finmasket sil med kaldt vann til vannet som renner av er helt klart. Dette fjerner overflødig stivelse og sikrer at risen ikke klistrer seg.

3. 3

   Smelt det saltede smøret i en romslig kjele eller traktørpanne. Tilsett finhakket løk og la den svette til den er myk, uten at den tar farge. Ha i risen og rør godt til kornene er blanke og gjennomsiktige.

4. 4

   Hell i vannet og tilsett den smuldrede buljongen, safranvannet og saltet. Kok opp, sett på et tett lokk og skru varmen ned til et minimum. La risen koke ferdig uten å løfte på lokket underveis.

5. 5

   Ta kjelen av varmen og la risen hvile under lokk i 5 minutter. Bruk en gaffel til å røre forsiktig i risen slik at kornene separeres. Topp med ristede pinjekjerner og tørket berberis før servering.