Klassisk Kylling Korma

En perlehvit og kremet saus som smyger seg rundt hver eneste kyllingbit. Teksturen er silkemyk, nesten fløyelsaktig, med hint av tørket frukt og lune krydderdufter som fyller hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 424
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( skåret i terninger på ca. 3 cm )
• 150 g Indisk yoghurt ( pisket lett )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Gul løk ( finhakket )
• 3 piece Hvitløk ( presset )
• 50 g Ristede saltede cashewnøtter ( kjørt til en glatt masse )
• 4 piece Kardemomme ( hel )
• 1 piece Kanelstang
• 3 piece Nellik
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tbsp Garam masala
• 1 piece Frisk koriander valgfritt ( hakket til garnityr )
• 1 pinch Grått havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( revet )

Instruksjoner

1. Marinering av kyllingen

   Bland kyllingbitene med indisk yoghurt, gurkemeie og en klype salt. Kjøttet må dekkes helt slik at melkesyren får mørne det skikkelig før tilberedning.

2. Cashewkrem

   Kjør cashewnøttene i en blender med en skvett vann til du får en helt glatt og fyldig masse. Dette gir sausen både kropp og en herlig rikdom.

3. Risting av krydder

   Varm opp ghee i pannen. Når det akkurat begynner å ryke, har du i kanel, kardemomme og nellik. Krydderne skal frese og slippe løs sine aromatiske, eteriske oljer.

4. Aromatisk base

   Tilsett finhakket løk og la den surre på lav varme til den er blank og myk. Rør inn presset hvitløk og ingefær, men pass på så det ikke svir seg.

5. Småkoking

   Hell i kyllingen med marinaden, etterfulgt av cashewkremen og garam masala. La det hele småkoke på svak varme. Sausen skal legge seg som et tykt lag på baksiden av en skje, og kyllingen skal være perfekt mør.

Kokketips

• Ikke la sausen fosskoke etter at yoghurten er tilsatt, ellers kan den skille seg.
• Hvis sausen blir for tykk på grunn av nøttene, kan du spe den ut med en liten skvett lunkent vann.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen derpå.