Klassisk kylling korma

Tilberedning

En perlehvit og kremet saus som smyger seg rundt hver eneste kyllingbit. Teksturen er silkemyk, nesten fløyelsaktig, med hint av tørket frukt og lune krydderdufter som fyller hele kjøkkenet.

1. 1

   Bland kyllingbitene med indisk yoghurt, gurkemeie og en klype salt. Kjøttet må dekkes helt slik at melkesyren får mørne det skikkelig før tilberedning.

2. 2

   Kjør cashewnøttene i en blender med en skvett vann til du får en helt glatt og fyldig masse. Dette gir sausen både kropp og en herlig rikdom.

3. 3

   Varm opp ghee i pannen. Når det akkurat begynner å ryke, har du i kanel, kardemomme og nellik. Krydderne skal frese og slippe løs sine aromatiske, eteriske oljer.

4. 4

   Tilsett finhakket løk og la den surre på lav varme til den er blank og myk. Rør inn presset hvitløk og ingefær, men pass på så det ikke svir seg.

5. 5

   Hell i kyllingen med marinaden, etterfulgt av cashewkremen og garam masala. La det hele småkoke på svak varme. Sausen skal legge seg som et tykt lag på baksiden av en skje, og kyllingen skal være perfekt mør.