Burritos med biff og røde bønner

Myke tortillaer fylt med saftig biff og røde bønner, bundet sammen av deilig smeltet cheddar. Chili og lime gir den perfekte piffen som balanserer det fyldige kjøttet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 943
• Proteiner: 54 g
• Karbohydrater: 60 g
• Lipides: 51 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 4 stk Myk tortilla ( hvete )
• 250 g Rød bønne ( kokte og avrente )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( i små terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 1 stk Chili valgfritt ( renset for frø og snittet )
• 1 ss Limesaft ( nypresset )
• 1 stk Frisk koriander ( en bunt, hakket )
• 1 stk Avokado ( i skiver )
• 2 ss Fløte valgfritt ( tykk )
• 1 ss Chipotle i adobosalsa ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp en panne med litt olje og brun kjøttdeigen på høy varme. Kjøttet skal få en dyp og fin stekeskorpe, ikke koke i sin egen kraft; se etter en gyllenbrun farge.

2. Fres grønnsakene

   Tilsett løk, paprika og hvitløk, og senk varmen noe. Grønnsakene skal bli møre og blanke uten å svis. Rør inn spisskummen og paprika slik at krydderet får riste litt og frigjøre alle de gode smakene.

3. Samle fyllet

   Ha i røde bønner, finhakket chili og chipotle-pepper. Kok ut pannen med limesaft og la det småkoke til væsken har redusert og blandingen tykner. Vend inn hakket koriander helt til slutt.

4. Montering og gratinering

   Fordel fyllet på midten av hver tortilla. Topp med avokadoskiver, en dæsj rømme og revet cheddar. Rull dem stramt sammen og legg dem under grillelementet i ovnen i ca. 2 minutter til osten har smeltet.

Kokkens tips

• Ikke overfyll tortillaen, da kan den revne når du skal brette den sammen.
• Varm tortillaene raskt i en tørr panne før du fyller dem, da blir de mye smidigere og lettere å jobbe med.

Oppbevaring

Oppbevar fyllet separat i kjøleskapet i opptil 3 dager. Vent med å montere burritoene til rett før servering for å unngå at tortillaene blir bløte.