Frokostburrito

Den varme hvetetortillaen omslutter gylne potetterninger, mykt stekte egg og sprø bacon. Cheddaren mykner mot det varme fyllet, mens stekt grønn chili gir røykpreg og en tydelig, langvarig hete.

Fremgangsmåte

1. Skjær grønnsakene

   Skrell potetene og skjær dem i små, jevne terninger. Finhakk løken. Ha den stekte, skrelte og hakkede grønne chilien klar.

2. Brun potetene

   Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Ha i potetene, løken og saltet. Stek i 12–15 minutter, og rør jevnlig til terningene er møre inni og gylne på flere sider.

3. Stek bacon og tilbered eggene

   Stek baconet sprøtt i en annen stekepanne. La det renne av på kjøkkenpapir, og smuldre det. Visp eggene med svart pepper, hell dem i pannen som ble brukt til baconet, og stek på lav varme under omrøring til de akkurat har stivnet, men fortsatt er myke.

4. Varm og rull burritoene

   Varm den grønne chilien i en liten kjele. Varm tortillaene i en tørr stekepanne eller ovn til de kan bøyes, uten at de tørker ut. Fordel poteter, egg, bacon, cheddar og chili på tortillaene. Brett inn sidene og rull dem tett sammen. Server mens fyllet er varmt.

Kokkens tips

• Skjær potetene i like store terninger, så blir de jevnt brunet uten at de minste bitene tørker ut.
• Ikke overfyll stekepannen. Hvis potetene ligger oppå hverandre, damper de i stedet for å få stekeskorpe.
• Ta eggene av varmen så snart de har stivnet; ettervarmen gjør dem ferdige mens du ruller burritoene.

Oppbevaring

Spis dem helst med en gang de er rullet. Oppbevar delene hver for seg i kjøleskap i opptil 2 dager; varm fyllet før du fyller nystekte tortillaer.