Fajitas med lynstekt biff

Saftig biff stekt på høy varme med en herlig krydderskorpe, servert med lynstekte paprika rett fra pannen. Duften av ristet spisskummen og frisk lime setter virkelig fart på smaksløkene.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1371
• Proteiner: 63 g
• Karbohydrater: 111 g
• Fett: 71 g

Ingredienser

• 600 g Flankestek ( skåret i tynne skiver )
• 1 piece Rød paprika ( skåret i strimler )
• 1 piece Grønn paprika ( skåret i strimler )
• 2 piece Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 2 tbsp Limesaft
• 8 piece Myk tortilla
• 2 piece Avokado ( skåret i skiver )
• 100 g Cheddarost valgfritt ( revet )
• 100 ml Fløte valgfritt
• 250 g Svarte bønner ( avrent og skylt )

Instruksjoner

1. Klargjøring av biff og grønnsaker

   Skjær biffkjøttet i tynne strimler på ca. 5 mm på tvers av fibrene for å sikre at kjøttet blir maksimalt mørt. Del paprika og løk i jevne strimler slik at de stekes likt.

2. Marinering og krydring

   Bland kjøttet med olje, spisskummen, røkt paprika og chili i en bolle. Masser krydderet godt inn i kjøttet så smakene virkelig får trenge inn. La det hvile i 10 minutter.

3. Lynstek kjøttet

   Varm opp en støpejernspanne til det ryker lett av den. Legg i biffstrimlene – de skal få stekeskorpe umiddelbart. Ta dem ut når de har fått en flott farge, men fremdeles er saftige i midten. Sett til side.

4. Stek grønnsakene

   Bruk samme panne til å steke løk og paprika. De skal bli gylne i kantene, men beholde spensten. Hell over limesaft for å koke ut pannen og få med alle de gode smakene fra stekeprosessen.

5. Siste finish

   Ha kjøttet tilbake i pannen sammen med de sorte bønnene. La det surre i ett minutt så alt blir gjennomvarmt og smakene forenes. Varm tortillaene i en tørr panne. Server rykende varmt med avokadoskiver, revet cheddar og en dæsj rømme.

Kokketips

• Ikke fyll pannen for full, da vil kjøttet koke i sin egen kraft i stedet for å bli skikkelig grillet.
• Pannen må være rykende varm før du legger i biffen for å sikre Maillard-reaksjonen som gir den dype, deilige smaken.

Oppbevaring

Oppbevares separat i kjøleskap i inntil 2 dager. Unngå å varme opp tortillaene i mikrobølgeovn, da de fort blir seige.