Spicy pastataco med biffdeig

Smakfullt fyll av kjøttdeig og pasta vendt i en fløyelsmyk, spicy tomatsaus. Smeltet cheddar gir dybde og fylde, mens den myke tortillaen samler alt til et mettende og skikkelig kosemåltid.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1067
• Proteiner: 51 g
• Karbohydrater: 114 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 250 g Tørket pasta ( små former som makaroni eller fusilli )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 8 piece Myk tortilla ( hvete- eller maistortilla )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Rød paprika ( finhakket )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 200 ml Tomatjuice ( naturell )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 0.5 piece Frisk koriander valgfritt ( en bunt, kun bladene )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 piece Jalapeño ( uten frø og finhakket )

Instruksjoner

1. Koking av pastaen

   Ha pastaen i en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Kok den al dente; den skal fortsatt ha litt tyggemotstand siden den vil koke videre i sausen. Hell av vannet og sett til side.

2. Steking av kjøtt og grønnsaker

   Varm opp en stekepanne med olivenolje og brun kjøttdeigen på høy varme. Når kjøttet begynner å få farge og steker ordentlig, tilsetter du løk, paprika og jalapeño. Fres videre til løken er blank og myk.

3. Samle fyllet

   Tilsett spisskummen, paprika og chilipulver. Hell i tomatjuicen og la det småkoke til sausen har redusert og legger seg fint rundt ingrediensene. Rør inn pastaen og halvparten av cheddaren slik at alt binder seg sammen.

4. Montering av tacoen

   Varm tortillaene i en tørr panne. Fyll dem raust med pasta- og kjøttblandingen. Topp med resten av cheddaren og frisk koriander rett før servering.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen i vannet hjelper sausen med å hefte seg bedre til pastaen.
• Hvis fyllet virker tørt, kan du tilsette en skvett av pastavannet for å løsne det opp.
• Brun kjøttet skikkelig i starten for å få frem de dype, gode smakene og den karamelliserte stekeskorpen.

Oppbevaring

Oppbevar fyllet og tortillaene hver for seg i kjøleskapet. Fyllet holder seg i 3 dager i en lufttett beholder.