Spicy pastataco med biffdeig
Ingredienser
- 250 gTørket pasta (små former som makaroni eller fusilli)
- 400 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 8 stkMyk tortilla (hvete- eller maistortilla)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 1 stkRød paprika (finhakket)
- 150 gCheddarost (revet)
- 200 mlTomatjuice (naturell)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeChilipulver
- 0,5 stkFrisk koriander (en bunt, kun bladene)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkJalapeño (uten frø og finhakket)
Tilberedning
Smakfullt fyll av kjøttdeig og pasta vendt i en fløyelsmyk, spicy tomatsaus. Smeltet cheddar gir dybde og fylde, mens den myke tortillaen samler alt til et mettende og skikkelig kosemåltid.
- 1
Ha pastaen i en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Kok den al dente; den skal fortsatt ha litt tyggemotstand siden den vil koke videre i sausen. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Varm opp en stekepanne med olivenolje og brun kjøttdeigen på høy varme. Når kjøttet begynner å få farge og steker ordentlig, tilsetter du løk, paprika og jalapeño. Fres videre til løken er blank og myk.
- 3
Tilsett spisskummen, paprika og chilipulver. Hell i tomatjuicen og la det småkoke til sausen har redusert og legger seg fint rundt ingrediensene. Rør inn pastaen og halvparten av cheddaren slik at alt binder seg sammen.
- 4
Varm tortillaene i en tørr panne. Fyll dem raust med pasta- og kjøttblandingen. Topp med resten av cheddaren og frisk koriander rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen i vannet hjelper sausen med å hefte seg bedre til pastaen.
- Hvis fyllet virker tørt, kan du tilsette en skvett av pastavannet for å løsne det opp.
- Brun kjøttet skikkelig i starten for å få frem de dype, gode smakene og den karamelliserte stekeskorpen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar fyllet og tortillaene hver for seg i kjøleskapet. Fyllet holder seg i 3 dager i en lufttett beholder.
