Midtøsten-inspirert ris med erter

Luftige, blanke riskorn blandet med møre, grønne erter. Den lune duften av kanel og allehånde balanserer sødmen fra den gylne løken perfekt.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 658
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 127 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( grundig skylt )
• 200 g Erter ( friske eller frosne )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt kanel
• 1 ts Allehånde
• 1 klype Grått havsalt
• 600 ml Mineralvann
• 300 g Basmatiris ( Skyll grundig i kaldt vann )

Fremgangsmåte

1. Skylling av basmatiris

   Skyll basmatirisen i en finkornet sil med kaldt vann til vannet er helt klart. Dette er selve trikset for å unngå at risen blir klebrig.

2. Blanksteking av smakstilsetninger

   Varm opp olivenoljen i en stor panne. Fres finhakket løk og hvitløk til de er blanke og myke, men pass på at de ikke tar farge.

3. Risting av ris og krydder

   Ha basmatirisen i pannen. Rør godt i ca. 2 minutter til riskornene blir blanke og dekket av oljen. Tilsett kanel og allehånde slik at krydderet får frigjort sine herlige aromaer.

4. Væske og koking

   Ha i ertene og hell over vannet. Smak til med salt. Kok opp, sett på et tettsittende lokk og skru varmen ned til et minimum. La risen småkoke i 12–15 minutter uten å løfte på lokket.

5. Hvile og lufting

   Ta kjelen av varmen. La den hvile under lokk i 5 minutter slik at dampen gjør risen ferdig. Bruk en gaffel til å lufte risen forsiktig før servering.

Kokkens tips

• Løft aldri på lokket under kokingen; det er dampen som fanges inni som gir den perfekte konsistensen.
• Hvis du har pinjekjerner, rist dem gjerne i en tørr panne og strø dem over før servering for litt ekstra crunch.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm den opp igjen med litt damp for å bevare fuktigheten.