Midtøsten-inspirert ris med erter
Ingredienser
- 300 gHvit ris (grundig skylt)
- 200 gErter (friske eller frosne)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket eller presset)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt kanel
- 1 tsAllehånde
- 1 klypeGrått havsalt
- 600 mlMineralvann
- 300 gBasmatiris (Skyll grundig i kaldt vann)
Tilberedning
Luftige, blanke riskorn blandet med møre, grønne erter. Den lune duften av kanel og allehånde balanserer sødmen fra den gylne løken perfekt.
- 1
Skyll basmatirisen i en finkornet sil med kaldt vann til vannet er helt klart. Dette er selve trikset for å unngå at risen blir klebrig.
- 2
Varm opp olivenoljen i en stor panne. Fres finhakket løk og hvitløk til de er blanke og myke, men pass på at de ikke tar farge.
- 3
Ha basmatirisen i pannen. Rør godt i ca. 2 minutter til riskornene blir blanke og dekket av oljen. Tilsett kanel og allehånde slik at krydderet får frigjort sine herlige aromaer.
- 4
Ha i ertene og hell over vannet. Smak til med salt. Kok opp, sett på et tettsittende lokk og skru varmen ned til et minimum. La risen småkoke i 12–15 minutter uten å løfte på lokket.
- 5
Ta kjelen av varmen. La den hvile under lokk i 5 minutter slik at dampen gjør risen ferdig. Bruk en gaffel til å lufte risen forsiktig før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Løft aldri på lokket under kokingen; det er dampen som fanges inni som gir den perfekte konsistensen.
- Hvis du har pinjekjerner, rist dem gjerne i en tørr panne og strø dem over før servering for litt ekstra crunch.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm den opp igjen med litt damp for å bevare fuktigheten.
