Sitrongressmarinert biff
Ingredienser
- 600 gYtrefilet (skåret i tynne strimler)
- 2 stkSitrongress (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkGul løk (skåret i skiver)
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssFiskesaus
- 1 tsBrunt sukker
- 3 ssPeanøttolje
- 1 stkThaichili (renset for frø og finhakket)
- 1 klypeMalt svart pepper
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
Møre og saftige strimler av oksekjøtt, brunet raskt på høy varme for å forsegle smaken. Den friske duften av sitrongress og dybden fra soyasausen skaper en herlig, blank glasering som omfavner kjøttet.
- 1
Skjær oksekjøttet i tynne strimler på ca. 3 mm. Husk å alltid skjære på tvers av fibrene – det er hemmeligheten bak et skikkelig mørt resultat.
- 2
Bland kjøttet med soyasaus, fiskesaus, brunt sukker og pepper i en bolle. La smakene sette seg og godgjøre seg mens du forbereder de aromatiske ingrediensene.
- 3
Fjern de ytterste, grove bladene på sitrongresset og finhakk den myke kjernen. Skjær løken i skiver, riv ingefæren, og finhakk hvitløk og chili.
- 4
Varm opp peanøttoljen til den ryker lett. Stek kjøttet i små porsjoner slik at temperaturen i pannen holder seg høy. Kjøttet skal få en skikkelig stekeskorpe, ikke koke i sin egen saft.
- 5
Tilsett sitrongress, hvitløk, ingefær og løk. Stek videre i 2 minutter under stadig omrøring. Når den fantastiske duften av sitrongress fyller rommet og løken er blank, serveres retten umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen: Stek kjøttet i flere omganger om nødvendig for å sikre en perfekt stekeskorpe og unngå at kjøttet blir seigt.
- Sitrongress svir seg fort. Tilsett det mot slutten av steketiden for å bevare de friske, eteriske oljene og den delikate smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Restene holder seg i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes raskt opp igjen i en varm panne.
