Sitrongressmarinert biff

Møre og saftige strimler av oksekjøtt, brunet raskt på høy varme for å forsegle smaken. Den friske duften av sitrongress og dybden fra soyasausen skaper en herlig, blank glasering som omfavner kjøttet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 427
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 8 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 600 g Ytrefilet ( skåret i tynne strimler )
• 2 stk Sitrongress ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Gul løk ( skåret i skiver )
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Fiskesaus
• 1 ts Brunt sukker
• 3 ss Peanøttolje
• 1 stk Thaichili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 1 klype Malt svart pepper
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av kjøttet

   Skjær oksekjøttet i tynne strimler på ca. 3 mm. Husk å alltid skjære på tvers av fibrene – det er hemmeligheten bak et skikkelig mørt resultat.

2. Marinering

   Bland kjøttet med soyasaus, fiskesaus, brunt sukker og pepper i en bolle. La smakene sette seg og godgjøre seg mens du forbereder de aromatiske ingrediensene.

3. Aromatiske smaker

   Fjern de ytterste, grove bladene på sitrongresset og finhakk den myke kjernen. Skjær løken i skiver, riv ingefæren, og finhakk hvitløk og chili.

4. Lynsteking i wok

   Varm opp peanøttoljen til den ryker lett. Stek kjøttet i små porsjoner slik at temperaturen i pannen holder seg høy. Kjøttet skal få en skikkelig stekeskorpe, ikke koke i sin egen saft.

5. Siste finish

   Tilsett sitrongress, hvitløk, ingefær og løk. Stek videre i 2 minutter under stadig omrøring. Når den fantastiske duften av sitrongress fyller rommet og løken er blank, serveres retten umiddelbart.

Kokkens tips

• Ikke overfyll pannen: Stek kjøttet i flere omganger om nødvendig for å sikre en perfekt stekeskorpe og unngå at kjøttet blir seigt.
• Sitrongress svir seg fort. Tilsett det mot slutten av steketiden for å bevare de friske, eteriske oljene og den delikate smaken.

Oppbevaring

Restene holder seg i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes raskt opp igjen i en varm panne.