Biffkofta

Grillet kjøttdeig, herlig saftig på innsiden med en perfekt stekeskorpe. En nydelig duft av spisskummen og frisk bladpersille sprer seg på kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 481
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 600 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 30 g Bladpersille ( finhakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 1 klype Malt kanel
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av smakstilsetninger

   Finhakk løk og hvitløk. Finhakk bladpersillen grundig. Det er viktig at alt er finhakket slik at deigen blir homogen og ikke faller fra hverandre under stekingen.

2. Elting av kjøttdeigen

   Bland kjøttdeigen med løk, hvitløk, persille, sumak og krydder i en bolle. Elt blandingen godt for hånd til deigen blir litt seig og klebrig – det er et tegn på at proteinene binder seg slik at koftaene holder fasongen.

3. Formingen

   Del kjøttblandingen i åtte like porsjoner. Form dem til avlange pølser rundt grillspyd av metall, eller rull dem til jevne sylindere. Klem kjøttet godt sammen så det sitter fast og tåler varmen fra grillen eller pannen.

4. Steking

   Varm opp en støpejernspanne med olivenolje. Når det begynner å ryke forsiktig av pannen, legger du i koftaene. La dem steke uforstyrret i 2 minutter for å få en god skorpe før du snur dem. Kjøttet skal være brunt og sprøtt utenpå, men fortsatt rosa og saftig inni.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med deigen hvis den begynner å bli varm, da smelter fettet og koftaene kan bli tørre.
• La den ferdigkrydrede deigen hvile i 30 minutter i kjøleskapet før du former den, slik at alle de gode smakene får satt seg.
• Bruk grillspyd av metall hvis du har; de leder varmen effektivt helt inn til kjernen av kjøttet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i opptil 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Koftaene kan også fryses rå etter at de er ferdig formet.