Kofta av storfekjøtt
Ingredienser
- 600 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 30 gBladpersille (finhakket)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 1 klypeMalt kanel
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsSumak
Tilberedning
Grillet kjøttdeig, herlig saftig på innsiden med en perfekt stekeskorpe. En nydelig duft av spisskummen og frisk bladpersille sprer seg på kjøkkenet.
- 1
Finhakk løk og hvitløk. Finhakk bladpersillen grundig. Det er viktig at alt er finhakket slik at deigen blir homogen og ikke faller fra hverandre under stekingen.
- 2
Bland kjøttdeigen med løk, hvitløk, persille, sumak og krydder i en bolle. Elt blandingen godt for hånd til deigen blir litt seig og klebrig – det er et tegn på at proteinene binder seg slik at koftaene holder fasongen.
- 3
Del kjøttblandingen i åtte like porsjoner. Form dem til avlange pølser rundt grillspyd av metall, eller rull dem til jevne sylindere. Klem kjøttet godt sammen så det sitter fast og tåler varmen fra grillen eller pannen.
- 4
Varm opp en støpejernspanne med olivenolje. Når det begynner å ryke forsiktig av pannen, legger du i koftaene. La dem steke uforstyrret i 2 minutter for å få en god skorpe før du snur dem. Kjøttet skal være brunt og sprøtt utenpå, men fortsatt rosa og saftig inni.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med deigen hvis den begynner å bli varm, da smelter fettet og koftaene kan bli tørre.
- La den ferdigkrydrede deigen hvile i 30 minutter i kjøleskapet før du former den, slik at alle de gode smakene får satt seg.
- Bruk grillspyd av metall hvis du har; de leder varmen effektivt helt inn til kjernen av kjøttet.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i opptil 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Koftaene kan også fryses rå etter at de er ferdig formet.
