Keftedes

En mørk og sprø stekeskorpe som skjuler en saftig og aromatisk kjerne. Duften av mynte og oregano fyller rommet for hver eneste bit.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 693
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 27 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 100 g Loff ( tørr loff uten skorpe )
• 1 piece Egg ( helt )
• 1 piece Gul løk ( revet )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 15 g Frisk mynte ( hakket )
• 15 g Bladpersille ( hakket )
• 1 tsp Oregano ( tørket )
• 1 tbsp Rødvinseddik
• 50 g Hvetemel ( til å vende bollene i )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 1 tsp Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Bløtlegging av brød

   Bløtlegg loffen i vann. Klem den godt mellom hendene for å presse ut all væske; brødet skal ende opp som en smidig masse.

2. Klargjøring av smaker

   Riv løken på et rivjern for å få ut saften, og finhakk hvitløken. Hakk opp frisk persille og mynte.

3. Blanding av farsen

   Kna sammen kjøttdeigen med brød, egg, løk, hvitløk, urter, oregano og eddik i en bolle. Farsen skal ha en jevn tekstur og ikke lenger klistre seg til fingrene.

4. Forming

   Form små boller på størrelse med en valnøtt. Rull dem lett i hvetemel og rist av det overflødige melet.

5. Steking

   Varm opp olivenoljen i en panne. Legg kjøttbollene forsiktig i når oljen freser. Snu dem jevnlig til de er mørkebrune og har fått en fast, sprø stekeskorpe.

Kokketips

• La farsen hvile i 30 minutter i kjøleskapet før du former bollene, slik at urtene får satt smak på kjøttet.
• Bruk et manuelt rivjern til løken; den frigjorte løksaften er selve hemmeligheten bak den saftige konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. For å gjenopprette sprøheten bør de varmes raskt i en tørr panne uten ekstra fett.