Greske kjøttboller
Ingredienser
- 500 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 100 gLoff (tørr loff uten skorpe)
- 1 stkEgg (helt)
- 1 stkGul løk (revet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 15 gFrisk mynte (hakket)
- 15 gBladpersille (hakket)
- 1 tsOregano (tørket)
- 1 ssRødvinseddik
- 50 gHvetemel (til å vende bollene i)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje (til steking)
- 1 tsGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En mørk og sprø stekeskorpe som skjuler en saftig og aromatisk kjerne. Duften av mynte og oregano fyller rommet for hver eneste bit.
- 1
Bløtlegg loffen i vann. Klem den godt mellom hendene for å presse ut all væske; brødet skal ende opp som en smidig masse.
- 2
Riv løken på et rivjern for å få ut saften, og finhakk hvitløken. Hakk opp frisk persille og mynte.
- 3
Kna sammen kjøttdeigen med brød, egg, løk, hvitløk, urter, oregano og eddik i en bolle. Farsen skal ha en jevn tekstur og ikke lenger klistre seg til fingrene.
- 4
Form små boller på størrelse med en valnøtt. Rull dem lett i hvetemel og rist av det overflødige melet.
- 5
Varm opp olivenoljen i en panne. Legg kjøttbollene forsiktig i når oljen freser. Snu dem jevnlig til de er mørkebrune og har fått en fast, sprø stekeskorpe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La farsen hvile i 30 minutter i kjøleskapet før du former bollene, slik at urtene får satt smak på kjøttet.
- Bruk et manuelt rivjern til løken; den frigjorte løksaften er selve hemmeligheten bak den saftige konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. For å gjenopprette sprøheten bør de varmes raskt i en tørr panne uten ekstra fett.
