Tradisjonell grillet kefta

En smaksrik blanding av storfe og lam, eltet sammen med friske urter og varmende krydder. Under grillingen danner det seg en herlig stekeskorpe, mens kjernen forblir saftig og mør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 544
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 8 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 400 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 1 stk Løk ( svært finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 30 g Bladpersille ( finhakket )
• 30 g Koriander ( finhakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 0.5 ts Malt kanel
• 1 ts Grått havsalt
• 0.5 ts Malt svart pepper
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av smaksbasen

   Finhakk løk og hvitløksfedd. Hakk persille og koriander grundig. Det bør ikke være noen store biter i blandingen, slik at farsen forblir homogen og ikke sprekker under formingen.

2. Elt farsen

   Bland kjøttdeig av storfe og lam med kryddergrønt og krydder (spisskummen, paprika, kanel, salt og pepper) i en bolle. Elt farsen kraftig for hånd i flere minutter til teksturen blir seig og klebrig.

3. Forme grillspydene

   Del kjøttblandingen i like store porsjoner. Form avlange pølser rundt grillspyd av tre eller metall. Press godt med håndflaten slik at kjøttet fester seg ordentlig til spydet.

4. Steking på høy varme

   Forvarm en grillpanne eller grill. Brun keftaene raskt over høy varme. Snu dem jevnlig for å få en jevn og fin farge. Kjøttet er ferdig når saften som pipler ut er helt klar.

5. Siste finish med sumak

   Løft keftaene av varmen og dryss umiddelbart over sumak. Dette krydderet gir en fruktig syrlighet som balanserer fettet i kjøttet på en perfekt måte.

Kokkens tips

• Ikke hopp over eltingen: Det er selve bindingen i kjøttet som gjør at det holder seg på spydet uten bruk av egg eller strøbrød.
• Hvis du bruker grillspyd av tre, bør du legge dem i vann i minst 30 minutter før bruk for å unngå at de tar fyr på grillen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kan også fryses rå etter at de er ferdig formet.