Kylling med Appelsin

Sprø kyllingbiter glasert i en blank og tyktflytende saus. Den perfekte balansen mellom karamellisert sukker, frisk sitrus og et lite hint av chili gir en smaksrik og livlig rett.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 645
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( i terninger på 2 cm )
• 2 piece Egg ( sammenpisket )
• 100 g Maisstivelse ( til panering )
• 200 ml Appelsinjuice ( ferskpresset )
• 1 piece Appelsin ( revet skall (zest) )
• 50 g Brunt sukker ( brunt sukker )
• 4 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Riseddik
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 pinch Chilipulver
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 2 piece Vårløk ( snittet, til garnityr )
• 1 tsp Sesamfrø

Instruksjoner

1. Klargjøring av kyllingen

   Skjær kyllingbrystene i terninger på ca. 2 cm. Pisk sammen egg i en bolle. Dypp kyllingbitene først i egg, og vend dem deretter i maisstivelse til de er helt tørre på utsiden.

2. Frityrsteking

   Varm opp peanøttolje til 180 °C. Friter kyllingen i små omganger slik at temperaturen ikke faller. Paneringen skal bli gyllen og helt sprø. La kyllingen renne av seg på kjøkkenpapir for å bevare den sprø overflaten.

3. Innkoking av saus

   Bland appelsinjuice, brunt sukker, soyasaus, riseddik, finhakket hvitløk og ingefær i en panne. Kok opp og la sausen redusere til den blir sirupsaktig og dekker baksiden av en skje.

4. Glasering

   Tilsett finrevet appelsinskall og chili i sausen. Vend de sprøstekte kyllingbitene i pannen. Rør godt rundt slik at hver eneste bit dekkes av den varme, blanke glasuren.

Kokketips

• Ikke fyll pannen med for mye kylling av gangen når du friterer; da holder paneringen seg tørr og sprø.
• Sausen er perfekt når den har konsistens som flytende karamell og fester seg godt til skjeen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm opp igjen i en tørr panne for å prøve å gjenvinne noe av sprøheten.