Kylling med Appelsin
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (i terninger på 2 cm)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 100 gMaisstivelse (til panering)
- 200 mlAppelsinjuice (ferskpresset)
- 1 stkAppelsin (revet skall (zest))
- 50 gBrunt sukker (brunt sukker)
- 4 ssSoyasaus
- 2 ssRiseddik
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 klypeChilipulver
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 2 stkVårløk (snittet, til garnityr)
- 1 tsSesamfrø
Tilberedning
Sprø kyllingbiter glasert i en blank og tyktflytende saus. Den perfekte balansen mellom karamellisert sukker, frisk sitrus og et lite hint av chili gir en smaksrik og livlig rett.
- 1
Skjær kyllingbrystene i terninger på ca. 2 cm. Pisk sammen egg i en bolle. Dypp kyllingbitene først i egg, og vend dem deretter i maisstivelse til de er helt tørre på utsiden.
- 2
Varm opp peanøttolje til 180 °C. Friter kyllingen i små omganger slik at temperaturen ikke faller. Paneringen skal bli gyllen og helt sprø. La kyllingen renne av seg på kjøkkenpapir for å bevare den sprø overflaten.
- 3
Bland appelsinjuice, brunt sukker, soyasaus, riseddik, finhakket hvitløk og ingefær i en panne. Kok opp og la sausen redusere til den blir sirupsaktig og dekker baksiden av en skje.
- 4
Tilsett finrevet appelsinskall og chili i sausen. Vend de sprøstekte kyllingbitene i pannen. Rør godt rundt slik at hver eneste bit dekkes av den varme, blanke glasuren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen med for mye kylling av gangen når du friterer; da holder paneringen seg tørr og sprø.
- Sausen er perfekt når den har konsistens som flytende karamell og fester seg godt til skjeen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm opp igjen i en tørr panne for å prøve å gjenvinne noe av sprøheten.
