Kinesiskinspirert sennepskylling

Saftige kyllingbiter dekket av en kremet saus der sennepens syrlighet møter soyasausens dype umami. Duften av frest ingefær og hvitløk fyller kjøkkenet og lover mørt kjøtt omsluttet av en perfekt, glansfull saus.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 302
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( skåret i terninger )
• 2 ss Sennep ( av Dijon-type )
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Risvin
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Maisstivelse
• 1 ts Sesamolje
• 1 klype Hvitt sukker valgfritt
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kyllingen

   Skjær kyllingen i terninger på ca. 3 cm. Bland dem i en bolle med sennep, soyasaus, risvin, sukker og ingefærpulver. La kjøttet marinere en liten stund slik at smakene får trukket godt inn i kjøttet.

2. Lynsteking i wok

   Varm opp peanøttoljen i en rykende varm wok. Ha i kyllingen; den skal få en rask stekeskorpe på utsiden mens den forblir saftig inni. Tilsett finhakket hvitløk og frisk ingefær helt mot slutten av stekingen.

3. Jevning av sausen

   Rør ut maizena i litt vann og hell det i woken. Rør iherdig til sausen tykner, blir blank og legger seg som et generøst lag rundt hver eneste kyllingbit.

4. Siste finish

   Trekk pannen av varmen. Vend inn sesamolje og snittet vårløk. Den grønne delen av løken skal beholde spensten og gi en frisk krønsj.

Kokkens tips

• Ikke overfyll woken, ellers vil kyllingen koke i sin egen kraft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Sausen er ferdig når den ser ut som en glansfull lakk som omslutter kjøttet perfekt.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette sausens konsistens.