Kylling med sopp på kinesisk vis
Ingredienser
- 500 gKyllingbryst (skåret i tynne strimler)
- 200 gSjampinjong (i skiver)
- 100 gShiitake (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkVårløk (snittet på skrå)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssRisvin
- 1 ssMaisstivelse
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsIngefærpulver
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Møre kyllingstrimler i følge med smaksrik sopp. En mørk, fløyelsmyk og glansfull saus omslutter hver eneste bit med en dyp aroma av soya og sesam.
- 1
Skjær kyllingen i tynne, jevne strimler. Del sjampinjong og shiitake i skiver. Finhakk hvitløk og fersk ingefær, og snitt vårløken på skrå.
- 2
Varm peanøttolje i en wok eller dyp panne til det ryker lett. Brun kyllingen raskt på høy varme. Kjøttet skal bli hvitt og forbli saftig; det skal ikke gjennomstekes for hardt.
- 3
Løft kyllingen ut av pannen og sett den til side. Ha soppen i den samme varme pannen. Stek den til væsken har fordampet og den begynner å få en gyllen farge. Vend inn hvitløk, fersk ingefær og ingefærpulver helt mot slutten.
- 4
Ha kyllingen tilbake i pannen. Hell over blandingen av soyasaus, risvin, sukker og maisstivelse utrørt i litt vann. Rør kraftig: sausen vil tykne umiddelbart og bli herlig blank og gjennomsiktig.
- 5
Trekk pannen av varmen. Vend inn sesamolje og vårløk. Sausen skal legge seg som en perfekt film rundt alle ingrediensene uten at det blir liggende overflødig væske i bunnen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig så du ikke steker kyllingen for lenge i starten; den skal bare brunes raskt for å beholde saftigheten.
- Hemmeligheten bak en perfekt rett er glansen i sausen. Hvis den blir for tykk, kan du spe med en liten skvett vann for å få riktig konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten dæsj vann for å gjenopprette sausens glans og smidighet.
