Kylling med sopp på kinesisk vis

Møre kyllingstrimler i følge med smaksrik sopp. En mørk, fløyelsmyk og glansfull saus omslutter hver eneste bit med en dyp aroma av soya og sesam.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 301
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( skåret i tynne strimler )
• 200 g Sjampinjong ( i skiver )
• 100 g Shiitake ( i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Vårløk ( snittet på skrå )
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Maisstivelse
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tsp Ingefærpulver
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av råvarer

   Skjær kyllingen i tynne, jevne strimler. Del sjampinjong og shiitake i skiver. Finhakk hvitløk og fersk ingefær, og snitt vårløken på skrå.

2. Bruning av kyllingen

   Varm peanøttolje i en wok eller dyp panne til det ryker lett. Brun kyllingen raskt på høy varme. Kjøttet skal bli hvitt og forbli saftig; det skal ikke gjennomstekes for hardt.

3. Steking av sopp

   Løft kyllingen ut av pannen og sett den til side. Ha soppen i den samme varme pannen. Stek den til væsken har fordampet og den begynner å få en gyllen farge. Vend inn hvitløk, fersk ingefær og ingefærpulver helt mot slutten.

4. Jevning av sausen

   Ha kyllingen tilbake i pannen. Hell over blandingen av soyasaus, risvin, sukker og maisstivelse utrørt i litt vann. Rør kraftig: sausen vil tykne umiddelbart og bli herlig blank og gjennomsiktig.

5. Siste finish

   Trekk pannen av varmen. Vend inn sesamolje og vårløk. Sausen skal legge seg som en perfekt film rundt alle ingrediensene uten at det blir liggende overflødig væske i bunnen.

Kokketips

• Vær forsiktig så du ikke steker kyllingen for lenge i starten; den skal bare brunes raskt for å beholde saftigheten.
• Hemmeligheten bak en perfekt rett er glansen i sausen. Hvis den blir for tykk, kan du spe med en liten skvett vann for å få riktig konsistens.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten dæsj vann for å gjenopprette sausens glans og smidighet.