Kylling Parmesan
Ingredienser
- 4 stkKyllingschnitzel (banket tynn)
- 100 gHvetemel (til panering)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 150 gBrødkrumme
- 100 gParmesan (revet)
- 200 gBøffelmozzarella (i skiver)
- 600 gRund tomat (terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gTomatpulp
Tilberedning
Saftige kyllingfileter i en sprø, gyllen parmesanskorpe. En smaksrik, redusert tomatsaus gir en frisk syrlighet som balanserer den smeltede, deilige osten perfekt.
- 1
Bank ut kyllingfiletene mellom to ark bakepapir til de har en jevn tykkelse på ca. 1 cm. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.
- 2
Vend kyllingen først i mel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i blandingen av brødrasp og revet parmesan. Trykk paneringen godt fast slik at den sitter ordentlig på kjøttet.
- 3
Varm opp olje i en panne. Brun kyllingen til skorpen er gyllen og sprø på begge sider. La filetene renne av seg på litt kjøkkenpapir.
- 4
Fres løk og hvitløk i den samme pannen. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og oregano. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og har en fyldig konsistens.
- 5
Topp kyllingen med tomatsaus, og legg på skiver av mozzarella og resten av parmesanen. Sett retten under grillelementet i ovnen til osten bobler og har fått gylne flekker.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke gjennomstek kyllingen helt i pannen; den skal ettersteke i ovnen for å forbli maksimalt saftig.
- Å banke ut kjøttet er nøkkelen til jevn steking og sørger for at paneringen ikke slipper underveis.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm opp igjen i stekeovn for å bevare den sprø skorpen.
