Sur-søtt svinekjøtt

Tilberedning

Sprøe biter av svinekjøtt med en saftig og mør kjerne. Den glansfulle sausen legger seg perfekt rundt frukt og grønnsaker, og balanserer eddikens syre med sødmen fra ananasen.

1. 1

   Skjær svinenakken i terninger på ca. 2 cm. Bland kjøttet med sammenpisket egg og en spiseskje soyasaus i en bolle. La det hvile i 10 minutter slik at marinaden får trukket ordentlig inn.

2. 2

   Vend kjøttbitene i en blanding av maisstivelse og mel. Frityrstek dem i peanøttolje på 180 °C til skorpen er gyllen og fast. La kjøttet renne av seg på kjøkkenpapir.

3. 3

   Varm opp en wok med litt olje og fres løk, paprika og finhakket hvitløk. Grønnsakene skal beholde sprøheten (al dente). Vend inn ananasbitene helt mot slutten av steketiden.

4. 4

   Hell riseddik, sukker, tomatjuice, ketsjup og resten av soyasausen i woken. La det koke opp og småkoke til sausen tykner og får en herlig, glansfull konsistens som dekker baksiden av en skje.

5. 5

   Ha det sprøstekte kjøttet tilbake i woken. Vend raskt og effektivt om slik at hver eneste bit blir glasert av den varme sausen. Server umiddelbart for å beholde den fantastiske sprøheten.