Sur-søtt svinekjøtt

Sprøe biter av svinekjøtt med en saftig og mør kjerne. Den glansfulle sausen legger seg perfekt rundt frukt og grønnsaker, og balanserer eddikens syre med sødmen fra ananasen.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 929
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 62 g
• Fett: 61 g

Ingredienser

• 600 g Nakkekotelett ( i terninger på 2 cm )
• 80 g Maisstivelse ( til panering )
• 40 g Hvetemel ( til panering )
• 1 piece Egg ( sammenpisket )
• 250 g Ananas ( i biter )
• 1 piece Rød paprika ( i terninger )
• 1 piece Grønn paprika ( i terninger )
• 1 piece Løk ( i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 100 ml Riseddik
• 60 g Hvitt sukker
• 100 ml Tomatjuice
• 3 tbsp Soyasaus
• 1000 ml Peanøttolje ( til frityrsteking )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 4 tbsp Ketchup

Instruksjoner

1. Forberedelse av kjøttet

   Skjær svinenakken i terninger på ca. 2 cm. Bland kjøttet med sammenpisket egg og en spiseskje soyasaus i en bolle. La det hvile i 10 minutter slik at marinaden får trukket ordentlig inn.

2. Panering og frityrsteking

   Vend kjøttbitene i en blanding av maisstivelse og mel. Frityrstek dem i peanøttolje på 180 °C til skorpen er gyllen og fast. La kjøttet renne av seg på kjøkkenpapir.

3. Fresing av grønnsaker

   Varm opp en wok med litt olje og fres løk, paprika og finhakket hvitløk. Grønnsakene skal beholde sprøheten (al dente). Vend inn ananasbitene helt mot slutten av steketiden.

4. Reduksjon av sausen

   Hell riseddik, sukker, tomatjuice, ketsjup og resten av soyasausen i woken. La det koke opp og småkoke til sausen tykner og får en herlig, glansfull konsistens som dekker baksiden av en skje.

5. Siste finish

   Ha det sprøstekte kjøttet tilbake i woken. Vend raskt og effektivt om slik at hver eneste bit blir glasert av den varme sausen. Server umiddelbart for å beholde den fantastiske sprøheten.

Kokketips

• For et ekstra sprøtt resultat kan du dobbeltsteke kjøttet: først på 160 °C for å gjennomsteke det, og deretter på 190 °C rett før servering for den perfekte gylne fargen.
• Pass på at sausen har kokt skikkelig inn før du tilsetter kjøttet, ellers vil fuktigheten raskt gjøre den sprø paneringen myk.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm opp igjen i stekeovnen for å prøve å gjenvinne noe av sprøheten.