Chili Chicken

Sprøstekte kyllingbiter glasert i en mørk, glansfull og spicy saus. Paprikaen beholder sin deilige sprøhet, mens sausen omslutter hver bit med en perfekt balanse mellom umami og hete.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 616
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 23 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( terninger på ca. 2 cm )
• 4 tbsp Maisstivelse
• 1 piece Egg ( sammenpisket )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Rødløk ( grovhakket )
• 1 piece Grønn paprika ( terninger på 2 cm )
• 1 piece Rød paprika ( terninger på 2 cm )
• 3 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Eddik
• 3 piece Thaichili ( delt i to på langs )
• 150 ml Peanøttolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 2 tbsp Rød chilipasta

Instruksjoner

1. Panering av kyllingen

   Bland kyllingterningene med det sammenpiskede egget, maizena og en klype havsalt i en bolle. Kjøttet skal dekkes av en tynn, klebrig hinne som låser inne alle de gode saftene under stekingen.

2. Steking

   Varm opp peanøttolje i en wok eller dyp panne. Ha i kyllingbitene uten at de klistrer seg sammen. Stek til skorpen er gyllen og kjennes helt sprø. La dem renne av seg på en rist for å bevare teksturen.

3. Fresing av aromater

   Hell ut det meste av oljen, men la litt være igjen i bunnen. Tilsett finhakket hvitløk, rødløk og paprika. Stek på svært høy varme slik at grønnsakene får en lett stekeskorpe uten at de mister fuktigheten – de skal fortsatt ha god tyggemotstand.

4. Saus og jevning

   Tilsett soyasaus, eddik, chilipaste og thai-chili. Hell i litt vann blandet med resten av maizenaen. La sausen koke inn og tykne til den får en fyldig konsistens som legger seg perfekt på baksiden av en skje.

5. Siste finish

   Vend kyllingen tilbake i woken. Rør kraftig slik at sausen glaserer hver eneste bit. Server umiddelbart for å nyte den herlige kontrasten mellom den klissete sausen og den sprø kyllingen.

Kokketips

• Ikke fyll woken med for mye kylling av gangen; da synker temperaturen i oljen, og kyllingen blir seig i stedet for sprø.
• Sausen skal være tykk og sitte tett på kyllingen – for mye væske vil gjøre at den sprø skorpen blir myk i løpet av sekunder.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. For best resultat bør den varmes raskt i en varm panne i stedet for mikrobølgeovn for å forsøke å bevare sprøheten.