そら豆のガーリックソテー 中東風

作り方

鮮やかな緑のそら豆が、にんにくの香りを移したオリーブオイルを纏い、艶やかに輝きます。ほっくりとした優しい食感に、クミンのエキゾチックな温かみとレモンの鮮烈な酸味が重なり、一口ごとに奥行きのある味わいが広がります。

1. 1

   塩をたっぷり加えた沸騰したお湯にそら豆を入れます。指で押したときに皮が少し柔らかくなる程度まで、豆が潰れないよう注意しながらゆで、すぐにザルに上げて水気を切ります。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱します。にんにくが色づく一歩手前、食欲をそそる香りがふわっと立ち込めた瞬間に、そら豆を一気に加えてオイルを馴染ませます。

3. 3

   クミン、シュマック、塩、胡椒を加え、レモン汁を回しかけます。オイルとレモンが乳化し、豆全体を軽やかなソースが包み込むよう手早く混ぜ合わせましょう。仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。