彩り野菜のオーブンロースト

作り方

じっくりと火を通すことで甘みが凝縮された冬野菜。中はホクホク、外はカリッと香ばしく焼き上がります。ローズマリーとローストガーリックの豊かな香りがキッチンに広がれば、完成の合図です。

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   人参、パースニップ、じゃがいもは皮をむき、火の通りが均一になるよう3cm角の大きめなサイコロ状に切りそろえます。赤玉ねぎは存在感を残すよう、厚めのくし切りにしましょう。

2. 2

   大きめのボウルに野菜を入れ、オリーブオイル、塩、胡椒、タイム、ローズマリーを加えて全体をさっくりと和えます。にんにくは香りを閉じ込めるため、皮付きのまま加えましょう。すべての野菜がオイルでツヤツヤと輝くようコーティングするのがポイントです。

3. 3

   天板に野菜が重ならないよう広げ、200℃に予熱したオーブンへ。途中で一度上下を返し、ムラなく焼き上げます。ナイフの先がスッと入り、切り口がこんがりと美味しそうな色に色づいたら最高の状態です。