モロッコ風そら豆のサラダ

作り方

口の中でとろけるようなホクホクのそら豆を、パプリカが鮮やかに彩るオイルでドレスしました。クミンの芳醇な香りとニンニクのパンチが、この前菜に本場さながらの力強い個性を与えてくれます。

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   塩を加えたたっぷりの熱湯に、薄皮を剥いたそら豆を入れます。指で押すと柔らかく、かつ形が崩れない程度の絶妙な硬さに茹で上げたら、丁寧にザルに上げます。

2. 2

   ニンニクとフレッシュハーブをみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ニンニク、クミン、パプリカ、チリパウダーを加えます。ニンニクが色づき始め、スパイスの香りがふわっと立ち上がれば準備完了です。

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   フライパンにそら豆、レモン果汁、刻んだ塩レモンを加えます。豆の一粒一粒に赤いソースが艶やかに絡むよう、優しく混ぜ合わせます。火を止め、仕上げにたっぷりのフレッシュハーブを散らして完成です。