ツナパスタ

作り方

ソースが麺の一本一本に絡み、ツナの力強い旨味とトマトの爽やかな酸味が弾けます。にんにくとオリーブオイルの芳醇な香りがベースとなり、一皿に奥深いコクと満足感を与えてくれます。

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   大きめの鍋にたっぷりの塩水を沸騰させます。乾燥パスタを入れ、芯がわずかに残る「アルデンテ」の状態に茹で上げます。湯切りをする前に、ソース用の茹で汁をお玉1杯分ほど取っておきましょう。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透き通り、にんにくが色づいて香りが立ってきたら、唐辛子を加えてアクセントをつけます。

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   角切りにしたトマト、黒オリーブ、ケッパーを加えます。ソースがヘラにまとわりつくくらいの濃度になるまで、中火でじっくり煮込みます。仕上げに水気を切ってほぐしたツナを加え、パサつきを防ぐようさっと和えて旨味を閉じ込めます。

4. 4

   茹で上がったパスタをフライパンに移します。取っておいた茹で汁を加え、油分と水分を乳化させるように力強く混ぜ合わせましょう。ソースにツヤが出て麺にしっかり絡んだら、仕上げにパセリを散らして完成です。