メキシカン・レッドビーンペースト

作り方

クミンとチリが芳醇に香る、濃厚でクリーミーな深紅のピューレ。形を保てるほどしっかりとした質感ながら、口の中でとろけるような柔らかさが魅力です。

1. 1

   玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンにひまわり油を熱し、玉ねぎが透き通るまで、焦がさないよう丁寧に炒めましょう。

2. 2

   クミンと刻んだチリを加え、スパイスの香りが立ってきたら、水気を切ったレッドキドニービーンズとブラックビーンズを加えます。全体をなじませるため、豆の煮汁をお玉一杯分ほど加えてください。

3. 3

   マッシャーやフォークを使って、豆を丁寧に潰していきます。水分が飛んで質感がマットになり、鍋肌からペーストが離れるくらいの硬さになったら、仕上げにライム果汁を加えて完成です。