カラバシータス・コン・エロテ

作り方

ズッキーニの柔らかな食感と、弾けるようなコーンの甘みが絶妙にマッチした一品。クリーミーなトマトソースが全体を優しく包み込み、フレッシュなパクチーと唐辛子の爽やかな刺激が食欲をそそります。

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。色づかせないよう注意しながら、透き通って香りが立つまでじっくりと炒めて旨みを引き出します。

2. 2

   角切りにしたトマトとスライスした唐辛子を加えます。中火で煮込み、トマトが崩れて水分が出て、濃厚なソース状になるまで火にかけます。

3. 3

   ズッキーニ、水気を切ったコーン、刻んだエパソテを加えて全体を混ぜ合わせます。蓋をして、ズッキーニが柔らかくなりつつも、心地よい歯ごたえが程よく残る程度まで加熱します。

4. 4

   生クリームを回し入れ、全体に馴染ませます。仕上げに細かく崩したフレッシュチーズ（ケソ・フレスコ）とパクチーを散らし、チーズが少し柔らかくなったらすぐに火から下ろします。