カラバシータス・コン・エロテ

ズッキーニの柔らかな食感と、弾けるようなコーンの甘みが絶妙にマッチした一品。クリーミーなトマトソースが全体を優しく包み込み、フレッシュなパクチーと唐辛子の爽やかな刺激が食欲をそそります。

• 準備: 15 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 392
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 24 g
• 脂質: 24 g

材料

• 600 g ズッキーニ ( 1cm角に切る )
• 250 g トウモロコシ ( 水気を切る )
• 1 piece 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 2 piece 丸トマト ( 角切り )
• 1 piece 唐辛子 ( 種を除いてスライス )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 50 ml クリーム
• 100 g フレッシュチーズ ( 手で粗くほぐす )
• 1 piece 生パクチー ( 刻む )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 piece エパゾーテ ( 刻む )
• 100 g ケソ・フレスコ ( 手で粗くほぐす )

手順

1. 香味野菜を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。色づかせないよう注意しながら、透き通って香りが立つまでじっくりと炒めて旨みを引き出します。

2. トマトを煮込んでソースを作る

   角切りにしたトマトとスライスした唐辛子を加えます。中火で煮込み、トマトが崩れて水分が出て、濃厚なソース状になるまで火にかけます。

3. 野菜を加えて蒸し煮にする

   ズッキーニ、水気を切ったコーン、刻んだエパソテを加えて全体を混ぜ合わせます。蓋をして、ズッキーニが柔らかくなりつつも、心地よい歯ごたえが程よく残る程度まで加熱します。

4. 仕上げと味のまとめ

   生クリームを回し入れ、全体に馴染ませます。仕上げに細かく崩したフレッシュチーズ（ケソ・フレスコ）とパクチーを散らし、チーズが少し柔らかくなったらすぐに火から下ろします。

シェフのヒント

• ズッキーニは火を通しすぎないのがコツ。形が崩れず、食感がしっかり残るくらいが最も美味しくいただけます。
• 生のとうもろこしを使う場合は、玉ねぎと一緒にさっと炒めておくと、香ばしさと甘みがより一層引き立ちます。

保存

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、小鍋に移して弱火でゆっくりと加熱してください。