ドイツ風にんじんとグリンピースのバター煮（Möhren und Erbsen）

作り方

とろけるように柔らかいにんじんとグリンピースを、なめらかなバターソースで優しく包み込みました。ナツメグの芳醇な香りとフレッシュパセリが彩りを添える、ドイツの食卓に欠かせない心温まる家庭料理です。

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   にんじんは皮をむき、均一な5mm厚さの輪切りにします。玉ねぎは丁寧なみじん切りにしておきましょう。

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   ソテーパンにバターを入れて熱し、溶けたら玉ねぎを加えます。色づかせないよう火加減に注意しながら、透き通るまでじっくりと汗をかかせるように炒めます。

3. 3

   にんじんと砂糖を加え、全体にバターを馴染ませるように混ぜ合わせます。小麦粉を振り入れ（サンジェ）、焦がさないように混ぜながら1分ほど加熱して、粉にしっかり火を通します。

4. 4

   水を注ぎ、砕いた野菜ブイヨンを加えます。ひと煮立ちしたら蓋をして弱火に落とし、にんじんにスッとナイフが通る柔らかさになるまで煮込みます。

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   グリンピースを加え、さらに5分ほど加熱します。ソースがスプーンの背を覆うくらいのとろみになったら、ナツメグ、塩、こしょうで味を調え、刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。