中東風スパイス香るミートパスタ

作り方

こんがりと焼き上げたひき肉に、シナモンとクミンの芳醇な香りを纏わせた一皿。コク深く艶やかなソースがパスタにしっかり絡み、香ばしい松の実のカリッとした食感が絶妙なアクセントを添えます。

1. 1

   フライパンに油を熱し、煙がうっすら出るくらいになったら牛ひき肉を入れます。最初は触らずにじっくりと焼き色をつけ、肉の旨味を凝縮させた香ばしい層を作ってから、ヘラで粗くほぐします。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。火を弱め、焦がさないように注意しながら、玉ねぎが透き通り肉の脂をしっかり吸って甘みが引き出されるまで炒めます。

3. 3

   クミン、シナモン、パプリカ、トマトペースト、ザクロエキスを加えます。2分ほど炒めてスパイスの香りを立たせたら、少量の水を加えてフライパンの底の旨味をこそげ落とし、肉にしっかり絡む濃厚なソースに仕上げます。

4. 4

   たっぷりの塩を加えた熱湯にパスタを入れます。アルデンテの状態まで茹で上げ、お玉1杯分の茹で汁を大切に取っておいてから、湯切りをします。

5. 5

   茹でたパスタを直接フライパンに入れ、取っておいた茹で汁を加えて全体を素早く混ぜ合わせます。ソースが乳化して艶が出てきたら完成。仕上げに刻んだパセリと、乾煎りした松の実を散らして召し上がれ。