スパイス香るズッキーニのフリッター

外はカリッと香ばしく、中はとろけるような口当たり。クミンとフレッシュなパクチーがふんわりと香り、割った瞬間に立ち上がる湯気と、軽やかで優しい食感がたまりません。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 341
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 32 g
• 脂質: 17 g

材料

• 1 kg ズッキーニ ( おろし )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 個 卵
• 100 g 小麦粉
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 1 大さじ クミンパウダー
• 1 大さじ パプリカパウダー
• 1 個 コリアンダー ( 刻み )
• 50 ml ひまわり油
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 小さじ ハリッサ ( お好みで調整 )

作り方

1. 野菜の水切り

   ズッキーニを粗めにおろし、塩を振って10分ほど置きます。その後、手でギュッと力強く絞り、余分な水分をしっかり出してください。表面がさらっとするまで水気を切るのが、カリカリに仕上げる最大のポイントです。

2. 生地（タネ）を作る

   ボウルに卵を割り入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、ハリッサ、そしてスパイスを加えて混ぜ合わせます。クミンとパプリカの食欲をそそる香りが立ってきたら、刻んだパクチーを加えましょう。

3. つなぎを合わせる

   水気を切ったズッキーニをボウルに加えます。小麦粉とベーキングパウダーを振り入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラでさっくりと混ぜてください。スプーンですくった時に、ぽてっとした粘り気のある状態になれば準備完了です。

4. 揚げ焼きにする

   フライパンに油を熱し、生地をスプーンですくって落としたら、軽く平らに形を整えます。縁がこんがりと色づき固まってきたら、裏返しましょう。全体がムラなく黄金色になり、表面がカリッと香ばしくなれば出来上がりです。

シェフのコツ

• ズッキーニの水気を絞る際は、清潔な布巾やガーゼを使うと、より完璧に水分を除去できます。
• 一度にたくさん入れすぎないこと。油の温度が下がると、生地が油を吸ってしまい、ベチャッとした仕上がりになってしまいます。

保存方法

カリッとした食感を楽しむため、ぜひ揚げたてを召し上がれ。もし余ってしまったら、180℃のオーブンで5分ほど加熱すれば、美味しさが復活します。