スパイス香るズッキーニのフリッター

作り方

外はカリッと香ばしく、中はとろけるような口当たり。クミンとフレッシュなパクチーがふんわりと香り、割った瞬間に立ち上がる湯気と、軽やかで優しい食感がたまりません。

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   ズッキーニを粗めにおろし、塩を振って10分ほど置きます。その後、手でギュッと力強く絞り、余分な水分をしっかり出してください。表面がさらっとするまで水気を切るのが、カリカリに仕上げる最大のポイントです。

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   ボウルに卵を割り入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、ハリッサ、そしてスパイスを加えて混ぜ合わせます。クミンとパプリカの食欲をそそる香りが立ってきたら、刻んだパクチーを加えましょう。

3. 3

   水気を切ったズッキーニをボウルに加えます。小麦粉とベーキングパウダーを振り入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラでさっくりと混ぜてください。スプーンですくった時に、ぽてっとした粘り気のある状態になれば準備完了です。

4. 4

   フライパンに油を熱し、生地をスプーンですくって落としたら、軽く平らに形を整えます。縁がこんがりと色づき固まってきたら、裏返しましょう。全体がムラなく黄金色になり、表面がカリッと香ばしくなれば出来上がりです。