ザクロとフレッシュハーブのサラダ

作り方

口の中で弾けるザクロの甘酸っぱい果汁と、きゅうりの瑞々しい食感。たっぷりのミントとパセリが爽やかに香る、宝石のように美しい彩り豊かな一皿です。

1. 1

   実を傷つけないよう皮に4箇所の切れ目を入れて割り、ボウルの上で皮側を木べらなどで力強く叩きます。こうすることで、白い渋皮を混ぜずに、きれいな実だけをポロポロと取り出すことができます。

2. 2

   きゅうりは5mm角の小さなダイス状に、赤玉ねぎは細かいみじん切りにします。パセリとミントは、香りを潰さないよう、包丁を滑らせるようにして細かく刻みましょう。

3. 3

   小さなボウルにライム果汁、オリーブオイル、ザクロソース（モラセス）、スマック、海塩、胡椒を合わせます。全体がとろりと乳化して滑らかになるまで、軽く混ぜ合わせます。

4. 4

   ザクロ、きゅうり、赤玉ねぎ、そして粗く砕いたくるみを合わせます。ドレッシングを回しかけ、全体を優しく和えましょう。オイルを纏ったザクロの実がキラキラと輝けば完成です。