ズッキーニの黄金フリッター

作り方

歯を立てるとカリッと弾ける黄金の衣。中からはニンニクの香りを纏った、とろけるように甘いズッキーニが顔をのぞかせます。揚げたての野菜とパセリの芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がる、幸せのレシピです。

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   ズッキーニを中目のおろし金でおろします。粗塩を振って10分ほど置き、水分をしっかり引き出しましょう。その後、両手でギュッと力強く絞り、完全に水気を切りきります。表面がさらっと乾いた状態にするのがポイントです。

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   ボウルで卵をよく解きほぐします。小麦粉とベーキングパウダーを加え、スプーンですくうと滑らかに流れるくらいの硬さになるまで混ぜ合わせます。そこに、みじん切りにしたニンニクとパセリを加え、香りを移しましょう。

3. 3

   水気を切ったズッキーニをボウルに入れ、ヘラを使って衣を野菜一本一本にしっかりと絡めていきます。仕上げに黒胡椒をたっぷりめに挽いて、味にアクセントを加えましょう。

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   フライパンにひまわり油を熱し、生地をスプーンで小高く落としていきます。縁が色づき、底面がこんがりとした黄金色になったら裏返します。外側がパリッと香ばしく、サクサクの食感になるまで焼き上げれば完成です。