ズッキーニのパルメザン＆オレガノフライ

外はカリッと黄金色、中はとろけるようなズッキーニの食感がたまらないスティックフライです。焼き上げたパルメザンチーズの香ばしいうまみが口いっぱいに広がります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 584
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 33 g

材料

• 4 個 ズッキーニ ( スティック状にカット )
• 100 g 小麦粉 ( まぶす用 )
• 2 個 卵 ( 溶きほぐしたもの )
• 150 g パン粉
• 50 g パルメザンチーズ ( 細かく削ったもの )
• 1 大さじ オレガノ
• 99 ml ひまわり油 ( 揚げ油として使用（目安量） )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 下準備

   ズッキーニを1cm角の棒状にカットします。衣がしっかりと密着するように、キッチンペーパーなどで表面の水分を丁寧に拭き取るのがポイントです。

2. 衣の用意

   3つのボウルを用意します。それぞれに「薄力粉」、「溶き卵」、そして「パン粉・粉チーズ・オレガノを混ぜ合わせたもの」を準備しましょう。

3. 衣付け

   ズッキーニに薄力粉、卵、チーズパン粉の順でくぐらせます。衣が剥がれないよう、最後は手で軽く押さえるようにして全体に馴染ませます。

4. 揚げ焼き

   180℃に熱した油で揚げていきます。衣がこんがりとしたキツネ色になり、揚げる音が静かになったら食べごろのサイン。バットに上げてしっかりと油を切ります。

シェフのコツ

• ズッキーニに事前に塩を振らないこと。水分が出てしまい、衣が剥がれる原因になります。
• 衣を瞬時に固めてサクッと仕上げるため、必ず180℃の高温の油で揚げ始めてください。
• 揚げたてが一番！時間が経つと水分が出てしまうので、ぜひ熱いうちにお召し上がりください。

保存方法

サクサクの食感を楽しむため、調理後はすぐにお召し上がりください。