マサラ・ピーナッツ

作り方

スパイシーな衣を纏わせ、カリッと香ばしく揚げたピーナッツ。一口かじればチリの刺激とカレーリーフの芳醇な香りが弾け、軽やかでドライな食感が後を引きます。お酒のおつまみにも最適です。

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   ボウルに、ひよこ豆粉（ベサン）、米粉、カシミールチリ、ターメリック、ジンジャーパウダー、ガラムマサラを合わせます。仕上がりの色を均一にするため、全体が均質な色味になるまでムラなく混ぜ合わせるのがポイントです。

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   ピーナッツを別のボウルに入れ、おろしにんにくとライム果汁を加えます。一粒一粒がしっとりするまでよく和えたら、準備した粉類を少しずつ振り入れます。全体に粉がしっかり行き渡り、ピーナッツ同士がパラリと離れるまで丁寧にコーティングしてください。

3. 3

   鍋にピーナッツオイルを熱します。油が温まり表面が揺らぎ始めたら、ピーナッツとカレーリーフを投入します。3〜4分ほど、衣がこんがりとしたきつね色になり、箸で触れた時にカリッと固く感じるまで揚げましょう。

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   穴あきお玉などでピーナッツを引き上げ、キッチンペーパーの上で油を切ります。スパイスの風味をしっかり定着させるため、必ず熱いうちに海塩とチャットマサラを振りかけてください。