メキシコ風アーモンド詰めデーツ

指先に触れるだけで柔らかさが伝わる肉厚なデーツに、カリッとしたアーモンドを詰めました。チリの刺激的な辛みが、フルーツ本来の濃厚な甘みを鮮やかに引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 264
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 24 g
• 脂質: 14 g

材料

• 20 個 デーツ ( 種を除いたもの )
• 20 個 皮付きアーモンド ( 丸ごとのもの )
• 1 小さじ チリパウダー ( 振りかける用 )
• 1 つまみ グレーシーソルト ( 細粒 )

作り方

1. デーツの下準備

   ペティナイフの先を使い、デーツに縦方向の切り込みを入れます。中の種を丁寧に取り除きましょう。この時、切り離してしまわず、本を開くような形でつなげたままにするのがポイントです。

2. アーモンドのロースト

   油を引かないフライパンにアーモンドを入れ、中火にかけます。絶えずゆすりながら、ナッツ特有の香ばしい香りが立ち、皮に薄く焼き色がつくまでじっくりと煎り上げます。

3. 詰めものと仕上げ

   温かいうちのアーモンドをデーツの真ん中に一粒ずつ滑り込ませ、手で軽く押さえて閉じます。仕上げにチリパウダーとシーソルトを転がすようにまぶすと、デーツ表面の糖分でスパイスがしっかりと密着します。

シェフのコツ

• できれば肉厚で皮が薄く、とろけるような食感の「マジョールデーツ」を使うのがおすすめです。
• アーモンドを煎る時は目を離さないでください。フライパンが温まると、数秒の差で焦げてしまうことがあります。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で最大1週間ほど保存いただけます。