メキシコ風アーモンド詰めデーツ

作り方

指先に触れるだけで柔らかさが伝わる肉厚なデーツに、カリッとしたアーモンドを詰めました。チリの刺激的な辛みが、フルーツ本来の濃厚な甘みを鮮やかに引き立てます。

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   ペティナイフの先を使い、デーツに縦方向の切り込みを入れます。中の種を丁寧に取り除きましょう。この時、切り離してしまわず、本を開くような形でつなげたままにするのがポイントです。

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   油を引かないフライパンにアーモンドを入れ、中火にかけます。絶えずゆすりながら、ナッツ特有の香ばしい香りが立ち、皮に薄く焼き色がつくまでじっくりと煎り上げます。

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   温かいうちのアーモンドをデーツの真ん中に一粒ずつ滑り込ませ、手で軽く押さえて閉じます。仕上げにチリパウダーとシーソルトを転がすようにまぶすと、デーツ表面の糖分でスパイスがしっかりと密着します。