牛肉とレッドビーンズの濃厚ブリトー

作り方

もっちりとしたトルティーヤに、ジューシーな牛肉ととろけるチェダーチーズをたっぷり包み込みました。レッドビーンズの食感に、チリの辛みとライムの酸味がアクセント。お肉の濃厚な旨みを引き立てる、本格的な味わいです。

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   フライパンに油を熱し、牛ひき肉を強火で一気に焼き上げます。肉から出る水分で煮込まないよう、表面にこんがりと深い焼き色がつくまでしっかり炒めるのが美味しさの秘訣です。

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   玉ねぎ、パプリカ、にんにくを加え、火を弱めます。焦がさないよう注意しながら、野菜が透き通り甘みが出るまで炒めましょう。クミンとパプリカパウダーを振り入れ、スパイスの香りをじっくり立たせます。

3. 3

   レッドビーンズ、刻んだチリ、チポトレを加えます。ライム果汁を回し入れ、全体がとろりと煮詰まってスプーンに絡むくらいまで火を通します。仕上げに刻んだパクチーを散らし、風味をプラスします。

4. 4

   トルティーヤの中央に具材をのせ、アボカド、クリーム、チェダーチーズをトッピング。隙間がないようきつく巻き、グリルやトースターで2分ほど加熱します。チーズがとろければ、熱々のうちに召し上がれ。