牛肉とレッドビーンズの濃厚ブリトー

もっちりとしたトルティーヤに、ジューシーな牛肉ととろけるチェダーチーズをたっぷり包み込みました。レッドビーンズの食感に、チリの辛みとライムの酸味がアクセント。お肉の濃厚な旨みを引き立てる、本格的な味わいです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 943
• タンパク質: 54 g
• 炭水化物: 60 g
• 脂質: 51 g

材料

• 500 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 4 個 ソフトタコス ( 小麦（フラワートルティーヤ） )
• 250 g レッドキドニー ( 茹でて水気を切ったもの )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 小さな角切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 100 g チェダーチーズ ( シュレッド（細かく削ったもの） )
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ パプリカパウダー
• 1 個 唐辛子 オプション ( 種を除いてスライス )
• 1 大さじ ライム果汁 ( 絞りたて )
• 1 個 生パクチー ( 粗みじん切り )
• 1 個 アボカド ( スライス )
• 2 大さじ クリーム オプション ( 濃厚なタイプ（サワークリームなど） )
• 1 大さじ チポトレのアドボソース漬け ( 刻んだもの )

作り方

1. お肉を香ばしく焼き上げる

   フライパンに油を熱し、牛ひき肉を強火で一気に焼き上げます。肉から出る水分で煮込まないよう、表面にこんがりと深い焼き色がつくまでしっかり炒めるのが美味しさの秘訣です。

2. 香味野菜を炒め合わせる

   玉ねぎ、パプリカ、にんにくを加え、火を弱めます。焦がさないよう注意しながら、野菜が透き通り甘みが出るまで炒めましょう。クミンとパプリカパウダーを振り入れ、スパイスの香りをじっくり立たせます。

3. 具材に一体感を持たせる

   レッドビーンズ、刻んだチリ、チポトレを加えます。ライム果汁を回し入れ、全体がとろりと煮詰まってスプーンに絡むくらいまで火を通します。仕上げに刻んだパクチーを散らし、風味をプラスします。

4. 巻き上げて仕上げのグリル

   トルティーヤの中央に具材をのせ、アボカド、クリーム、チェダーチーズをトッピング。隙間がないようきつく巻き、グリルやトースターで2分ほど加熱します。チーズがとろければ、熱々のうちに召し上がれ。

シェフのコツ

• 欲張って具材を詰め込みすぎると、巻く時にトルティーヤが破れてしまうので注意しましょう。
• 巻く前にトルティーヤをフライパンで軽く炙っておくと、生地が柔らかくなり、破れにくく綺麗に仕上がります。

保存方法

フィリング（具材）は冷蔵庫で約3日間保存可能です。トルティーヤが水分を吸ってベチャッとしないよう、食べる直前に巻いて仕上げるのが一番のおすすめです。