スパイシービーフ・パスタタコス

作り方

牛挽肉とショートパスタを、ピリ辛でコクのあるトマトソースでまとめました。とろりと溶けたチェダーチーズがリッチな深みを加え、柔らかなトルティーヤで包み込めば、ボリューム満点で心もお腹も満たされる一皿に仕上がります。

1. 1

   たっぷりのお湯に塩を加え、ショートパスタを茹でます。後でソースと一緒に加熱するため、芯が少し残るくらいの「アルデンテ」に仕上げるのがポイント。茹で上がったらお湯を切り、置いておきます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、牛挽肉を強火で炒めます。肉にこんがりと焼き色がつき、香ばしい音がしてきたら、玉ねぎ、パプリカ、ハラペーニョを投入。玉ねぎが透き通るまでじっくり炒め合わせます。

3. 3

   クミン、パプリカパウダー、チリパウダーを加え、香りを立たせたらトマトジュースを注ぎます。ソースが木べらに絡むくらいまで弱火で煮詰めたら、パスタと半量のチェダーチーズを混ぜ合わせ、全体をトロリとまとめます。

4. 4

   乾いたフライパンでトルティーヤを軽く温めます。パスタと肉のフィリングを贅沢に盛り付け、残りのチェダーチーズと新鮮なパクチーを散らして、温かいうちに召し上がれ。