牛ステーキの香ばしファヒータ

作り方

強火で一気に焼き上げ、スパイシーな香りをまとわせたジューシーな牛肉。パチパチと音を立てる彩り豊かなパプリカに、香ばしいクミンとライムの爽やかな酸味が食欲をそそります。

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   牛肉は、柔らかい食感に仕上げるために繊維を断つように5mm幅の細切りにします。パプリカと玉ねぎも、火の通りが均一になるよう幅を揃えて切りましょう。

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   ボウルに肉を入れ、オイル、クミン、スモークパプリカ、チリパウダーを合わせます。スパイスが芯まで馴染むよう手でしっかりと揉み込み、10分ほど置いて味を落ち着かせます。

3. 3

   スキレットを煙がうっすら出るまで熱します。牛肉を一気に入れ、表面にこんがりと焼き色をつけましょう。中がジューシーなうちに素早く取り出し、一度休ませます。

4. 4

   同じスキレットで玉ねぎとパプリカを炒めます。端に焼き色がつく程度に火を通しつつ、シャキシャキとした食感は残すのがポイント。仕上げにライムを絞り、フライパンに残った旨味を全体に絡めます。

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   肉を戻し、ブラックビーンズを加えて1分ほど加熱して全体を馴染ませます。温めたトルティーヤに、アボカド、チェダーチーズ、サワークリームを添え、熱々のうちに召し上がれ！