ライム香る彩り野菜のタコス

作り方

シャキシャキ感を残してさっと焼き上げた野菜に、スモーキーなパプリカとライムの爽やかな酸味を効かせました。クリーミーなアボカドが、温かいトルティーヤと具材を優しくまとめ上げます。

1. 1

   ピーマンと赤玉ねぎは細切りにし、ズッキーニは棒状に、マッシュルームはスライスします。火の通りが均一になるよう、大きさを揃えてカットするのが美味しさの秘訣です。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、うっすらと煙が立つくらい温まったら野菜を入れます。あまり動かしすぎず、表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼き上げます。

3. 3

   みじん切りのにんにく、クミン、スモークパプリカ、チポトレ、レッドキドニービーンズを加え、香りが立つまでさっと炒めます。仕上げにライムの絞り汁を回し入れ、フライパンの旨みをこそげ落とすように全体を絡めます。

4. 4

   アボカドの果肉をフォークでつぶし、塩少々とライム果汁を混ぜ合わせます。ミニトマトは半分に切り、パクチーはざく切りにしておきましょう。

5. 5

   乾いたフライパンでトルティーヤを数秒ずつ温め、柔らかくします。アボカドのベースを塗り、熱々の野菜をのせたら、フレッシュチーズとハーブを散らして完成です。