朝食ブリトー

温めた小麦粉のトルティーヤに、焼き色のついた角切りじゃがいも、ふんわり火を通した卵、カリッと焼いたベーコンを包みます。熱でやわらぐチェダーに、ローストした青唐辛子の香ばしさと辛みが続きます。

作り方

1. 野菜を切る

   じゃがいもは皮をむき、均一な小さな角切りにします。玉ねぎは細かく刻みます。ローストして皮をむき、刻んだ青唐辛子を用意します。

2. じゃがいもを焼き色づける

   フライパンに植物油を熱し、中火にします。じゃがいも、玉ねぎ、塩を加えます。ときどき混ぜながら12〜15分焼き、じゃがいもの中まで柔らかく、数面に焼き色がついたら火を止めます。

3. ベーコンを焼き、卵を炒める

   別のフライパンでベーコンをカリッと焼きます。ペーパータオルに取り、余分な脂を切ってから粗く砕きます。卵を黒こしょうと溶き、ベーコンを焼いたフライパンに流し入れます。弱火で混ぜながら、柔らかさが残る程度に火を通します。

4. 温めて巻く

   青唐辛子を小鍋で温めます。トルティーヤは乾いたフライパンかオーブンで、乾燥させず、折りたためる程度に温めます。じゃがいも、卵、ベーコン、チェダー、青唐辛子を各トルティーヤに分けてのせます。両端を折り込み、きつめに巻きます。具が熱いうちに出します。

シェフのコツ

• じゃがいもは同じ大きさに切ると、焼き色がそろい、小さいものだけ乾くのを防げます。
• フライパンにじゃがいもを詰め込みすぎないこと。重なると焼き色がつかず、蒸し焼きになります。
• 卵は固まり始めたらすぐ火から外します。余熱で火が入り、巻いている間にちょうど落ち着きます。

保存方法

巻いたらすぐに食べるのが基本です。具材は別々にして冷蔵庫で2日まで保存し、具を温め直してから、新たに温めたトルティーヤに包みます。