Frittata aux légumes du jardin

Une masse d'œufs souple et gonflée, ponctuée de légumes fondants et légèrement colorés. La surface est juste prise, dorée, avec une odeur franche de fromage fondu et de thym.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 261
• Protéines: 15 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 6 piece Oeuf ( battus )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 1 piece Courgette ( en dés )
• 1 piece Poivron rouge ( en dés )
• 100 g Champignon de Paris ( en lamelles )
• 50 g Emmental ( râpé )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Thym

Instructions

1. Préparation des légumes

   Émincer l'oignon jaune. Tailler la courgette et le poivron rouge en petits dés réguliers. Couper les champignons de Paris en lamelles fines.

2. Sauter les légumes

   Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon, puis ajouter les poivrons, courgettes et champignons. Laisser colorer légèrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe du couteau.

3. Appareil à œufs

   Battre les œufs dans un cul-de-poule avec le sel marin gris, le poivre noir et le thym. Incorporer l'emmental râpé. Le mélange doit être homogène.

4. Cuisson et prise

   Verser l'appareil sur les légumes chauds. Baisser le feu. Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle et que le fond soit pris.

5. Gratiner au four

   Passer la poêle sous le grill du four pendant 2 minutes. La frittata doit gonfler légèrement et la croûte doit être blonde et appétissante.

Conseils du chef

• Ne battez pas trop les œufs pour garder de la texture.
• La frittata est prête quand le centre est encore légèrement tremblotant.
• Utilisez une poêle en fonte pour une répartition parfaite de la chaleur.

Conservation

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Se consomme froid ou réchauffé doucement à la poêle.