Frittata aux légumes du jardin

Préparation

Une masse d'œufs souple et gonflée, ponctuée de légumes fondants et légèrement colorés. La surface est juste prise, dorée, avec une odeur franche de fromage fondu et de thym.

1. 1

   Émincer l'oignon jaune. Tailler la courgette et le poivron rouge en petits dés réguliers. Couper les champignons de Paris en lamelles fines.

2. 2

   Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon, puis ajouter les poivrons, courgettes et champignons. Laisser colorer légèrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe du couteau.

3. 3

   Battre les œufs dans un cul-de-poule avec le sel marin gris, le poivre noir et le thym. Incorporer l'emmental râpé. Le mélange doit être homogène.

4. 4

   Verser l'appareil sur les légumes chauds. Baisser le feu. Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle et que le fond soit pris.

5. 5

   Passer la poêle sous le grill du four pendant 2 minutes. La frittata doit gonfler légèrement et la croûte doit être blonde et appétissante.